雪櫃要夠凍

天時暑熱，最適合歎番支冰凍汽水消暑。不少家庭都會在夏日裏，將一些可以室溫存放的飲品放進雪櫃雪凍飲用。但冷凍飲品只是雪櫃的兼職，儲存食物才是其主要功能。

雪櫃能減慢食物的變壞，原理在於低溫環境可抑制細菌生長。那雪櫃的溫度要多低才適合呢？十度？五度？答案是四度或以下。

「傳承惜食」計劃的團隊近來到訪多個家庭，幫助他們改善儲存食物的習慣，減少因食物變壞而產生的廚餘。結果發現，部分家庭的雪櫃溫度輕微偏高。

雪櫃的低溫環境，主要由製造及吹送冷氣兩部分組成。雪櫃要夠凍，除了要調低雪櫃溫度至四度以下，也要避免儲存過量食物，確保冷氣可以流通至雪櫃每個角落。調低溫度只要動一動手指就能做到，但避免儲存過量食物，就要花些心思與工夫。例如在夏天時不要在雪櫃存放過多飲品，平時要主動檢查雪櫃及冰箱，盡量騰出空間，避免雜物愈積愈多。

正所謂「年紀大，機器壞」，雪櫃的製冷能力亦會隨着時日減弱。所以建議大家定期用溫度計檢查雪櫃，確保溫度適宜；亦要養成整理雪櫃的好習慣，不要讓積存過久的食物過期，便可以減少廚餘。（本欄逢周五刊登）