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生活副刊

學做越南菜

2016/04/08
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繼續跟大家分享越南的旅程。在會安,有一個很受歡迎的節目,就是參加當地的半天團,學做越南菜。

行程相當豐富,首先一大清早,導遊帶着大家到當地最大的市場買菜。出發前,每人派上一頂越南竹帽、一個彩色藤籃,化身成當地人去買餸。那些甚麼九層塔、芽菜、通菜、河粉、鮮蝦等等,對亞洲人來說一點也不陌生,但同團來自北歐的遊客就感到相當新奇。

買過餸菜,坐船沿河遊覽,再轉乘當地特有的圓形筲箕艇,每隻圓形小艇只能坐三至四人。沿河是樹林,船伕會採摘樹葉製作小指環或皇冠,逗遊客開心。

抵達河邊的小茅屋後,還會在漁塘釣魚,並正式開始烹飪之旅。在漁塘旁邊搭建的小棚,主持人會示範如何磨米漿,做紙米卷、沙律、薄餅等等。

示範了幾道菜式,主要竅門都是那個用蒜頭、辣椒、魚露、豉油、糖及水,甚或加上花生醬開成的醬汁,其他都是手板眼見功夫,相當簡單。不過每一道菜,邊學、邊做、邊吃,也是另一種樂趣。

撰文: 魏綺珊 愛書愛戲的自由工作者
欄名: 簡單.生活

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