飲得環保

最近收到一個wine dinner的宣傳酒單，特別標明哪幾款葡萄酒是biodynamics wine，哪幾款是organic wine。老老實實，我可以百分百肯定自己喝不出分別來。

講環保，黃子華在talk show曾經「表白」，大意是：真心話，我係唔知點解要支持環保……我計過，若果我每晚睡前開晒水喉，朝早醒了才關掉，我一世人用得幾多水？就算我有120歲命，我用的水都不夠深水埗爆一次水渠！當然，你們會覺得，這樣開水喉，自己當然冇事，但下一代冇水嘛……哦，為了下一代……而我，係冇下一代的。

無論如何，環保是大勢，釀製葡萄酒亦然，說到底，葡萄酒本身來自一顆顆葡萄的汁液，講天然、講有機是「常識」。

根據硬知識，「天然酒」（natural wine）泛指以有機耕作（organic）或生物動力耕作（biodynamics）等崇尚天然的理念來種植葡萄，並在釀製過程使用最小量化學品、添加劑或干預性科技，如農藥、二氧化硫及除草劑等，以保存及呈現葡萄酒最「素顏」的一面。

基於好奇，特意去了灣仔一家新開幕、以天然酒及有機食材作賣點的wine & bar restaurant。

原來，由舊世界法國、意大利，到新世界美國、澳洲等地，都不乏天然酒的選擇。不過，最吸引我的，是wine menu上唯一一款來自格魯吉亞（Georgia）的白酒：Pheasants Tears Chinuri Kartli 2013（餐廳價：HK$500；零售參考價：HK$130）。

位於中亞的格魯吉亞，早在八千年前，已經開始利用陶土造成的器皿（Qvevri）釀製及儲存葡萄酒，出品無添加、無「人為干預」的天然酒。酒標上的「Chinuri」，是土生土長的葡萄，通常釀製light body、簡單清爽，帶少許花香的白酒。

當晚，點了這款格魯吉亞白酒，配襯鮮味的鱸魚，感覺清新討好，誰也搶不了誰的風頭。但對我來說，以酒論酒，愛它，純粹就是愛，無關「天然」。