馬來榴槤飄香

馬來西亞位處熱帶地區，終年炎熱多雨，盛產有「水果之王」之稱的榴槤，每年五至八月都是榴槤當造的季節。

馬來人認為一定要待榴槤成熟後自動脫落，即開即食才夠新鮮。因為自然熟成的榴槤特別香甜，故依照傳統，一般不會主動採摘樹上的榴槤，也很少會把這種國寶級的水果外銷，所以，香港市面上銷售的都是泰國未熟即摘的金枕頭榴槤為主。

在香港吃榴槤總要東躲西藏，吃得不夠痛快。有見及此，近年旅行社紛紛推出馬來西亞美食團，吸引一眾老饕，到當地的果園任食榴槤。

當中以檳城的榴槤最為有名，體形較小，肉質綿密得像雪糕，大受歡迎。貓山王是榴槤中的極品，香味濃郁，果肉特別肥厚酥軟，不過價錢相對較貴；D24甜中帶奶油香，還有回甘的餘韻，產量較多，所以價錢相宜，最為搶手；D101的味道則較淡，肉質香滑清甜，較易入口，初嘗榴槤者可以一試。

榴槤的營養價值非常高，有活血驅寒的功效，不過吃得多難免會上火，當地人教授可以在榴槤殼中加適量的鹽和水服用；怕消除不了殘留在手上的味道，則可以用榴槤核搓手，那就可以更放心地大飽口福了。（本欄逢周三刊登）