剛獲選為「2016年度Best 100中國餐廳榜」的四川菜名店「鄧記食園」,總店設於上海,獲得不少名人青睞,就連法國殿堂級廚神Robuchon到上海都親臨總店品嘗菜式。
這家名店最近進軍灣仔皇后大道東,佔地兩層,下層酒吧、上層菜館,室內設計以竹林為主題。店主是成都人鄧華東師傅,縱橫廚壇40年,走傳統南堂川菜派系,着重體現川菜百菜百味、多樣化的風格。他以川菜不同的本味來把菜牌分類,如荔枝味、魚香味、麻辣味、糊辣味、家常味、糖醋味、干鍋味、椒鹽及五香味。菜單款式與國內店大致一樣,並委派兩位跟隨他多年的得力弟子長駐本地。
必試蒜泥白肉
冷盤必食頭號招牌蒜泥白肉,伴以八種香料包括紅糖秘製的醬油,帶鮮、香、甜、辣層次,比坊間一味重蒜香的份外好吃。嗜辣的要試試糊辣魚,桂魚片浸於魚湯中,面頭鋪滿辣椒和紅花椒,辣香滲透魚鮮味。五香味代表樟茶仔鴨,採用四川七、八個月大的麻鴨,皮薄沒肥膏,肉質具彈性,樟樹葉和茶葉煙熏幽香入味。其他如川汁桂魚、乾煸牛肉絲、宮保雞丁、酸辣海鮮羹等,均盡顯精細刀工。配一壺四川毛尖茶,茶香回甘,令味蕾清新舒暢。川菜迷不妨過來朝聖!
鄧記
地址:灣仔皇后大道東147號2樓
電話:2609 2328
營業時間:12nn-2:30pm、6pm-10:30pm
平均消費:$250
編輯:余敏
設計:招潤洪
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最佳川菜店登陸 百菜百味非嘗辣 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D161005
最佳川菜店登陸 百菜百味非嘗辣 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
剛獲選為「2016年度Best 100中國餐廳榜」的四川菜名店「鄧記食園」,總店設於上海,獲得不少名人青睞,就連法國殿堂級廚神Robuchon到上海都親臨總店品嘗菜式。 這家名店最近進軍灣仔皇后大道東
https%3A%2F%2Fskypost.ulifestyle.com.hk%2Farticle%2F1626328%2F%E6%9C%80%E4%BD%B3%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E5%BA%97%E7%99%BB%E9%99%B8%20%E7%99%BE%E8%8F%9C%E7%99%BE%E5%91%B3%E9%9D%9E%E5%98%97%E8%BE%A3
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