「菠蘿包真係有菠蘿?」是真的。從事飲食業27年的林啟忠,花了兩個月時間,試驗過100個包,才成功研製在菠蘿包內,加入鮮忌廉及鮮菠蘿,更選用厚一半的菠蘿脆皮,不但令口感更佳,且沒有膩感,令食家一致讚好,贏得經營美食車「入場券」。
憑鮮忌廉菠蘿包在50多支美食車參賽隊伍中突圍而出,評審之一的「添好運點心專門店」老闆麥桂培指,包內有新鮮菠蘿配上忌廉,味道一流,是他評分最高的食品,100分滿分取得95分。
嚴選各地材料 製作一絲不苟
2年前在九龍灣彩德商場經營「天誠冰室」的林啟忠指,曾試驗過100個菠蘿包,才有今天的製成品,「做飲食業最緊要過得自己過得人,雖然只係簡單的一個包,但絕對不可以馬虎。」他說,菠蘿包的材料用上日本麵粉、荷蘭酵母、法國牛油、湖北蛋,菠蘿要視乎季節選用產自菲律賓、日本或內地中山。
「菠蘿要挑選7成熟,以保持其酸甜味度,而鮮忌廉則要採用植脂奶,避免出現過膩感。」林啟忠對食材選料一絲不苟,強調須用上安全及高級材料,「如果客人食咗唔舒服,我個心都過意唔去。」
套餐賣$30內 望平民價享用
鮮忌廉菠蘿包的亮點,還有其菠蘿脆皮,林解釋,在美食車內需將菠蘿包翻熱一分鐘,讓微暖的包身配搭冰凍菠蘿及鮮忌廉,才能為味蕾帶來豐富的刺激感,「所以皮的厚度會比一般菠蘿包厚50%。」
為準備12月開辨的美食車,林啟忠已投資80萬元購買貨車、保險、爐具等,問及鮮忌廉菠蘿包定價在多少才可回本,他笑言:「回本是有信心的,但價錢不可太離地。」他希望市民可以平民價享用美食,菠蘿包套餐將在30多元以內,同時推出原個菠蘿沙冰、菠蘿漢堡、牛肩番茄通粉及涼粉忌廉奶茶等美食。
攝影:冼偉倫
記者:李盛芝
-
中醫養生|糖尿病男睡前浸腳安神助眠 加入一材料致雙腳化膿腐臭截趾【附3個正確浸腳貼士】 |
|
-
蘇施黃65歲成功轉型做YouTuber 撒哈拉一篤尿悟出人生道理 |
|
-
家庭悲劇│37歲無業婦先後與5男誕7子 3個月大女兒猝死揭複雜身世 |
|
-
生命鬥士|練舞受傷半癱恐終身坐輪椅 6歲女忍痛苦練4個月奇跡站起 |
|
-
家居裝修︳新婚夫婦50萬豪裝北歐田園風 住5年換樓不後悔:住好啲賣貴啲 |
|
-
嚇親寶寶系列︳Regen出Po為暴斃論解畫, 驚爆與舊隊友零聯絡最親竟然係… |
|
-
「職業治療個人化 提升類風濕性關節炎患者自理能力」 |
|
-
-
-
「迷你工作室靈活租約 有助彈性創業 疫下殺出新血路」 |
|
-
「類風濕性關節炎致進食困難 注重營養吸收 避免骨質疏鬆」 |
|
-
「註冊藥劑師推介 陳琪、麥雅緻大讚 法國天然療法保健品 預防+紓緩外感初發症狀」 |
|
-
-
「停經針」抑制卵巢功能 未停經晚期HR+/HER2-乳癌擴闊治療方案」 |
|
您也可能喜歡...
-
BioNTech疫苗最早到港倡院舍先打 阿斯利康料第3季來 待補科興資料
|
-
油尖旺仍重災 佔本地新確診一半 再揭3宗陰轉陽 袁國勇助檢視採樣程序
|
-
「貓頭鷹型」抑鬱患者 輔助強光治癒率逾6成 中大港大研究 助夜睡晏起人士
|
千錘百煉 真.菠蘿包有菠蘿 奪美食車入場券 - 晴報 - 港聞 - 新聞頭條 - D161007
千錘百煉 真.菠蘿包有菠蘿 奪美食車入場券 - 晴報 - 港聞 - 新聞頭條
「菠蘿包真係有菠蘿?」是真的。從事飲食業27年的林啟忠,花了兩個月時間,試驗過100個包,才成功研製在菠蘿包內,加入鮮忌廉及鮮菠蘿,更選用厚一半的菠蘿脆皮,不但令口感更佳,且沒有膩感,令食家一致讚好,
https%3A%2F%2Fskypost.ulifestyle.com.hk%2Farticle%2F1626534%2F%E5%8D%83%E9%8C%98%E7%99%BE%E7%85%89%20%E7%9C%9F%EF%BC%8E%E8%8F%A0%E8%98%BF%E5%8C%85%E6%9C%89%E8%8F%A0%E8%98%BF
https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1626534/%E5%8D%83%E9%8C%98%E7%99%BE%E7%85%89%20%E7%9C%9F%EF%BC%8E%E8%8F%A0%E8%98%BF%E5%8C%85%E6%9C%89%E8%8F%A0%E8%98%BF
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1625000/1626534/sksinn20160906120_20161007_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1625000/1626534/
港聞
新聞頭條
007
1626534
503
503001002
港聞 新聞頭條