冷門國度佳釀 美酒佳餚巡禮必試

若對歐洲產區的酒類感厭倦，想一嘗新口味或新選擇，可到今年美酒佳餚巡禮的「美酒佳餚新發現」專區，一嘗較冷門的酒區，如地中海、敘利亞等美酒。屆時僅用3張酒券即150元，便可品嘗克羅地亞美酒，又可試試以廿四味、羅漢果等調製的本土雞尾酒。

前主播黃大鈞最近投身酒界，現時是香港葡萄酒商會理事，今次他推介3款來自克羅地亞、以色列和敘利亞的紅酒。他稱，該款克羅地亞人採用特別釀酒方法，將酒瓶放入特製的陶瓷器皿，並深埋於18至25米的海底下，定期轉換釀酒地點，以確保海浪的強度適宜。因長時間沉於海底，陶瓷器皿會布滿蠔殼，需先敲碎器皿才可取出酒瓶。當地人相信因為海底不透光，可減少對酒質的影響。在美酒佳餚會場內，只需用3張品酒券即150元，便可品嘗原價8,000元的美酒。

克羅地亞海底釀酒 減陽光影響

他解釋，地中海、以色列和敘利亞產酒歷史相當悠久，丹寧含量較法國波爾多紅酒輕，感覺較柔和，但葡萄品種、釀製方法等分別不大，出品的水準絕對可爭一日之長短，不過一般人較少認識。

另一款來自敘利亞的紅酒，黃直言不少米芝蓮餐廳都採用，亦會出口到其他歐洲地區。但當地因戰亂，葡萄園容易損毀，造酒過程倍添困難，甚至有酒莊在葡萄園每3日剪一串葡萄，坐車運送到酒莊檢查是否適合收割。黃認為，市民應把握機會利用品酒券品嘗這些冷門國度的美酒。

廿四味雞尾酒 新配搭挑戰味蕾

雞尾酒熱潮再度興起，不少酒吧研究新口味吸客。今次美酒佳餚巡禮推出8款本土特色雞尾酒，包括由廿四味、羅漢果、鹹檸七甚至好立克配以伏特加、威士忌等調製而成，冀為港人帶來新鮮口感。

至於「專業美酒區」，市民除可品嘗來自意大利的紅酒，香港酒評人協會主席劉偉民亦推介來自法國南部的玫瑰酒。他稱，港人大多認識白酒、香檳等，有人誤以為玫瑰酒與玫瑰花有關，但其名稱純粹源於法文「粉紅色」。玫瑰酒十分適合配襯海鮮等食物，他建議市民可先飲白酒，再飲玫瑰酒，最後才喝紅酒。另外，他推介澳洲的「車房酒莊」風格的Redheads Studio Whip-hand紅酒，酒味醇厚，有粗豪味道。

攝影：馮漢柱