樂天知命的摩洛哥民眾

摩洛哥是一個伊斯蘭國家，有99％國民信奉伊斯蘭教。近十年來不斷出現與伊斯蘭教有關的新聞，令不少人對伊斯蘭國家產生莫名的不安。這次摩洛哥之行，令我見識到信奉伊斯蘭教的人民的真實一面。

摩洛哥曾經被法國統治，在Marrakech大部分酒店都是外資或者由外國人管理，唯獨舊城區Medina有一間自18世紀以來一直由摩洛哥人擁有，經營至今，連美國前總統列根和荷里活巨星畢彼特、韋史密夫都曾入住的傳統民居酒店Riad Kniza（簡稱RK）舉世聞名，是了解摩洛哥傳統文化必到景點。

住家Feel民居酒店

在摩洛哥，Riad是家的意思，屋主Haj Mohamed是Marrakech最出名的導遊。入行超過30年的他早已兩鬢斑白，仍熱心地每天工作，晚上回到RK更親自接待顧客。一步入大堂，Haj Mohamed親切地與我們握手並表示︰「謝謝你選擇來RK用膳，就把這裏當成自己的家。」其後把我們交託給笑臉迎人的經理，當她詳細講解酒店背景與各種設施時，大家的目光都不禁被水光瀲灩的內庭園中心泳池吸引，在連串讚嘆聲中來到富麗堂皇的偏廳。

傳統上，摩洛哥的廚房是男人禁地，為了給客人帶來家的感覺，RK廚房也是全女班經營。枱面的擺設很漂亮，服務人員奉上傳統摩洛哥香草茶後，逐一介紹精心準備的各式摩洛哥家常菜，當中的Chicken Pastilla（外形有點像我們的雞批）是摩洛哥最具代表性的傳統美食，要做到外鬆脆內多汁，難度非常高。主菜各款Tajine，皆以地道食材烹調，充滿本土風情。

另外，在Medina區內風格同樣的Villa des Orangers酒店，也深受遊客歡迎，環境精緻優美，由法籍廚師主理，亦是值得一遊的好地方。

公窯烤焗麵製品

Hammam（傳統土耳其浴室）在摩洛哥很普遍，為節省能源兼一物二用，在Hammam澡堂旁邊很多時候會有大型公眾焗爐（大部分民眾家裏都沒有焗爐）。Medina區內有一個古舊的公窯，用來烤焗各家的麵製品。到訪當日，烘焙師傅已完成大部分工作，耐心地透過繙譯讓我近距離了解烤焗的過程，令我獲益匪淺。

旅途後珍藏的記憶，除了鬼斧神工的大自然景象或者建築物外，最難忘的，很多時候都是當地的風土人情。

Riad Kniza酒店：www.riadkniza.com