「豬膶水」或炒豬膶,相信不少港人品嘗過。有指豬肝可補血兼明目,但豬肝本身膽固酵高,市面上部分豬肝更含哮喘藥,到底吃豬肝是否有益?營養師和中醫師都認同豬肝營養豐富,但建議每1至2周只吃約一両肉分量,並配合少油少鹽烹調法。
美國註冊營養師羅嘉敏認為,肝臟含維他命如A、D、E、B雜及鐵質等,但亦因可排毒而積存不少代謝廢物。她不否定豬肝營養價值,但建議最多每1至2周進食3、4片,患高血脂等人士更不宜;亦可考慮少油、少鹽、少糖烹調方法,如快炒、蒸煮等。
血脂高忌吃 過量恐維他命A中毒
註冊營養師潘仕寶則稱,長期過量攝取維他命A會引致中毒,過量會影響孕婦肝臟功能和胎兒器官發育,故每周只可吃1次,分量少於100克,即約5湯匙。
註冊中醫師許懿清則指,豬肝味甘苦,性溫,有補肝、明目、養血功效,適合面色萎黃、夜盲、缺鐵性貧血等人士食用,但建議成人每餐飯宜進食2両肉,即未烹調前約三分二手掌大小便足夠,需徹底煮熟,避免受寄生蟲感染,勿貪爽口而「半生熟」進食。
註冊中醫師陳冬萍認為,豬肝性質溫和可補血,適合血虛或女士經後調理,但建議每隔兩周吃一隻麻雀大小(即一両肉)的分量。
記者:蕭頴妍
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豬膶營養多 少吃才有益 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D161202
豬膶營養多 少吃才有益 - 晴報 - 港聞 - 新聞
「豬膶水」或炒豬膶,相信不少港人品嘗過。有指豬肝可補血兼明目,但豬肝本身膽固酵高,市面上部分豬肝更含哮喘藥,到底吃豬肝是否有益?營養師和中醫師都認同豬肝營養豐富,但建議每1至2周只吃約一両肉分量,並配
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