蛋殼啡定白 營養無影響

雞蛋不少人愛吃，坊間更視啡蛋為走地雞所生，營養更好。但台灣營養師黃曉彤指，蛋殼顏色由母雞基因決定，差異只因雞隻品種不同，雖大部分啡蛋的確由走地雞產下，但並不會對營養成分造成直接影響。她補充，走地雞可在農場自由走動，健康的確比養在狹窄雞籠的雞隻好，但兩者產下的雞蛋營養成分差別不大。

至於坊間指蛋殼有斑點等於受細菌污染，黃指即使有斑點亦是正常，不影響蛋的品質，不能用此判斷是否有細菌。若想測試雞蛋是否新鮮，可將蛋放在水中，如蛋完全沉在水底，即代表新鮮；同時應避免選特別大的雞蛋，因大蛋多表示母雞健康欠佳。