鹹牛芝士紅豆西多

西多、法蘭西多士、French Toast，原法蘭西多士用麵包浸落蛋漿，之後以油炸香，上桌時輕抹糖漿（最佳首選加拿大楓樹糖漿）與玉桂粉。

像蛋撻，源自葡萄牙，舊時澳門可能有，然而未發揚光大，直至回歸前，路環村小店Andrew's的葡撻風行一時，震動起碼大中華地區與東南亞。不過，在此之前不用過大海，在英國殖民地香港老早已成行成巿，深入民心成為街坊小吃。澳門葡撻、香港蛋撻，都做得比原產地葡萄牙優勝。

法國人做的法蘭西多士自有一份優雅。落在香港人手上，加花生醬、糖漿、甜煉奶……小店「Cafe 123」原本沒有這味小吃，某次有人客要求，廚房大佬鈞哥又不介意，夾以港人喜歡的花生醬，沾滿蛋漿落油鑊炸香，頗受歡迎。

自己貪過癮，創意工作者心態，既然只是麵包與雞蛋的變奏，何不玩玩新意思？

於是先將麵包放入多士爐製多士，鹹牛肉煎香後夾在兩片多士中間，另加一塊多士片，以蛋漿浸透，放入油鑊炸香。上鑊，放一片鮮牛油於一角，由它慢慢上桌軟化溶解，然後on top鋪滿早已煮好、用作紅豆冰的軟綿紅豆沙。

Bingo……這款西多集齊鹹、甜、香、軟，頗佳！

（本欄逢周三至五刊登）