爺爺蕉香一品

近年，教授烹飪的節目大行其道，無論在主流電視台抑或網絡平台都極受歡迎，造就了新一代年輕而極具創意的廚師，甚至飲食達人，於潮流界紛紛冒起。

每次看到一張張美食圖像，儼如「創作藝術品」般，至於味道如何就不得而知了。但日前看了TVB新一輯由李家鼎（大家暱稱鼎爺）主持的《阿爺廚房》，則倍感親切。我嘗試煮了他教的「香蕉杞子鮮雪耳」糖水，果然清香味美，方便又容易做。

此菜譜選用了溫熱的杞子平衡了香蕉的涼性，加上鮮滑的雪耳，滋潤而富口感。這道甜品堪稱「環保食譜」，因為當中的食材多是家中唾手可得之物，如果有吃不完又已過熟的香蕉，及常大包買回來作湯料的杞子，只要多加善用，便能成為一道可口的美食了。

家有一老如有一寶。爺爺奶奶口袋中的智慧寶貝，要我們去認同、鼓勵和尊重，才會欣然的娓娓道來。前人對美食的執着，在乎烹調技巧與食材配搭這些紮實工夫，這才是一道美食的核心。

今天能看到那些收藏已久的承傳，如此地道樸實而不失花巧的細節，用心地實實在在的煮餐飯，真是我們的福氣。

鼎爺，謝謝你！

（本欄逢周一刊登）