賣秘製XO醬助弱勢婦女

XO醬是不少「煮婦」廚房好幫手，當中有一款叫「淑女」與「烈女」，由從事文化創作的李卓舲（Channing）秘製，每樽定價250元，但扣除成本的收益幫助弱勢婦女，教曉她們有一門手藝，有獨立經濟能力。XO醬價錢不便宜，卻是花得有意義。

「Message in a Dish」創辦人Channing愛煮食，當初在家中少量生產秘製XO醬，與友好分享，後來朋友反應踴躍，加單至百瓶，「單是剝百多粒蒜頭已剝到半死」，於是萌生與低收入婦女合作，時薪100元聘請她們在閒餘幫忙剝蒜頭。這個行動得到讚賞及回響，其後更與香港善導會社企明朗服務有限公司的中央廚房合作出品XO醬，由器皿消毒、切料、煮、入樽至包裝全由明朗員工處理。

資源共享 回饋社會

Channing表示，XO醬命名為「淑女」與「烈女」，解作小辣和大辣，單是調校辣味，花上不少心思，指天椒、匈牙利紅椒、野山椒乾、青花椒的配搭，令食味奔放。她又放棄一般會用的瑤柱，以金華火腿、蝦米、土魷、蒜頭、乾蔥、純芝麻油來構築鮮味，亦堅持選用橄欖和芥花籽油、低鈉海鹽、黑糖，絕無味精、防腐劑及人造色素。

以煮食作媒介，主打社會資源共享，Channing著眼的是以美食出發同時，希望讓人反思生命，傳遞人文精神，回饋社會。「我會義務訓練基層婦女成為專業私房廚師，協助她們重建自身價值，又免費幫其子女補習，與他們互動對話，了解他們需要。」

Channing上月首次與香港禧福協會合作「同甘共享」計劃，賣出的XO醬扣除成本後，收益額外捐出10％予基層婦女，希望讓她們感受節日的溫馨暖意，共享喜悅時刻。

記者：李盛芝

攝影：冼偉倫

場地：Ma Maison