共廚家作

一般餐廳的廚房，在中午與夜市之間總有一段空檔時間，廚師和伙計們可以落場休息，炊具也閒置不用，如何利用好這段時光與空間，使之繼續發揮生產力，正是社企「共廚家作」關注之處。

此社企最後組織起區內廚藝了得的弱勢婦女，讓她們在下午這個時段活用餐廳的廚房，製造自家的拿手糕點，以個人手藝增加家庭收入，改善生活。

至今，項目已與七家餐廳合作，一些餐廳除了借出廚房，更讓出餐廳部分位置地方、甚至櫃枱收銀機，讓有關婦女在下午可以共享門市，直接售賣其精心製作的手工出品。例如一家位於長沙灣的泰國餐廳，便以此模式合作豐富了顧客的選擇，在泰國菜以外加入西式甜品。節慶如中秋節前，更會推出月餅，並安排統一宣傳以供大量訂購。

項目開展以來已在九個月內達至收支平衡，每位家廚的時薪超過50元，亦獲得媒體的正面肯定。顧客們也相當滿意婦女家廚的手藝，超過八成表示會再次光顧，逾六成會推薦給親友。

社企的產品服務，不少讓人驚喜。只要用心努力做好，社企定能為香港創效創新。

（本欄逢周四刊登）