亞洲女廚神 為鄭志剛煮私房菜

上周四晚過了一場難忘的藝術盛宴。最近新世界執行副主席鄭志剛（Adrian）請到去年奪得「亞洲女廚神」的美女台灣廚師陳嵐舒來港，邀請友好一同品嘗。是晚整個過程匠心獨運，晚宴開始前，主人家Adrian先化身導賞員，向賓客介紹現於上環中遠大廈的《Inside China》展覽，然後帶大家走進被藝術品包圍的開放式廚房，一邊品嘗着嵐舒的手藝，一邊聽香港女高音葉葆菁唱歌，真是令人陶醉。

台式食材打造法式美味

30出頭的嵐舒是台中法國餐館「樂沐（Le Mout）」的主廚兼老闆，畢業於法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）及巴黎斐杭迪高等廚藝學校（ESCF-Ferrandi），擅把台灣道地食材打造成法式佳餚，締造新的味覺及感官衝擊。

當晚她端出的頭盤已讓人耳目一新。那是一個由鴨肝、Marsala葡萄酒、咖啡創作的奶凍，上面還有塊鋪上金箔的檸檬脆片，味道富層次感，清新不膩，黛安特別喜歡。主菜和牛亦很特別，用了開心果和蘇格蘭威士忌Ardbeg做醬汁，配搭新鮮。

值得一讚的是，負責籌劃晚宴的新世界發展餐飲助理總經理江志恒（Maurice），在細節也花盡心思，醮麵包的是25年意大利陳醋，紅白酒亦從拍賣行和酒莊精挑細選，席上客之一葡萄酒大師李志延（Jeannie）喝過，都讚不絕口。