IT人出走 憑勇氣變星級廚師

出走只需一份勇氣！28歲的張恩旗（Felix），沒有入過廚藝學校，對煮食一竅不通，卻偶然因一塊牛扒萌生入廚念頭，醉心鑽研烹調秘訣，2年前更毅然放棄高薪厚職跑到澳洲學廚，如今當上頂級餐廳廚師，對他來說一切來得突然，「鼓起勇氣行出第一步，凡事都有可能。」

不少年輕人總把「希望出走」掛在口邊，身體卻很誠實，久久未有將願望實現。Felix的經歷和成就，未必是最成功例子，卻發人深省。21歲唸大學時，他只擅長煮即食麵，畢業後當IT工程師，20出頭就晉升管理層，月薪約4萬元。

赴澳洲誤打誤撞覓好工

「有一天想吃牛扒，買回來後感覺很陌生，不知從何入手。」就這樣開始了Felix的第一次。他上網看短片、翻書自學烹調技巧，多次與失敗打交道，家人順理成章當上「白老鼠」給予最真實的評語，成為他改進的動力，「收到愈來愈多朋友order想試我的『手勢』，放假仲忙過返工，煮不同的菜式，獲得讚賞，帶來滿足感。」

他說，部分年輕人常抱怨工作辛苦，又認為「公司冇咗我唔得」，給自己一大堆藉口，「女友說，人是為自己而活，不是替別人實現理想。」這番話啟發他拜師學藝的念頭，2015年他鼓起勇氣出走到澳洲工作假期，成了人生轉捩點。初到貴境，他買了本當地飲食指南，有200多間餐廳，將履歷表發到每間餐廳，最後收到20個面試機會。沒讀過廚藝學校的他，被一間星級餐廳EUROPEAN聘為試工，3小時內要剝掉60公斤洋蔥和薯仔皮，再拌雲吞餡料，靠的是「天才波」，卻幸運地過關成為廚師，興奮得不敢相信。

靠創意天才波成功過關

由背餐牌、學煮意粉、被上司罵、選購食材到結識朋友，所有過程和經驗，都讓Felix猶如「一夜間長大」。工作半年簽證快到期，卻收到驚喜，「餐廳願為我申請工作簽證，成為正式員工。」去年5月他再次離鄉別井，不同的是沒女友同行，展開2年澳洲生活，「心態有別於工作假期，我現在負責意粉部，每天弄多款菜式，保持統一水準不易。」

百萬人有百萬個故事，Felix的故事體現出港人拼搏精神，更激勵夢想出走的年輕人，拿出勇氣改變人生！

記者：李盛芝

相片：受訪者提供