常聽說要促進「新陳代謝」，防止脂肪積聚。但何謂「新陳代謝」？近日英國BBC引述其電視節目《相信我，我是醫生》（Trust me, I'm a doctor）指，其實是指「基礎代謝率」，基礎代謝率愈低，即新陳代謝愈慢，身體所消耗的熱量會較少，要加強代謝率，一般人以為從飲食入手，但原來運動更重要。
隨年齡增長 每10年遞減
「家營營養中心」創辦人吳耀芬指出，基礎代謝率愈低，即新陳代謝愈低；OL工作期間長期維持坐立姿勢，活動量少，加上女士的肌肉含量本身較少，新陳代謝會比較慢。由於新陳代謝較慢，表示身體所消耗的熱量會較少，加上飲食不均衡，便難以維持體重。
吳耀芬指出，不同年齡的人的基礎代謝率各有不同，主要可以被分為兒童、青少年、成年和老年幾個階段。所謂基礎代謝率，就是指人體最基本需要所消耗的熱量，佔新陳代謝最大部分，一般來說，兒童和青少年處於發育時期，基礎代謝率相對較高。
成年後，基礎代謝率會逐漸穩定，而18歲至25歲期間的基礎代謝率是最高的。成年期之後（約25歲後開始），基礎代謝率會隨年齡增長而每10年逐漸減慢，故老年人的基礎代謝率相對較低。但基礎代謝率同時也會受其他因素影響，如性別、肌肉量、身體狀況等，所以即使同年齡的人，新陳代謝率也不一定相近。
建議多吃 高蛋白質高纖食物
BBC以真人實測8星期，看看凍水、綠茶、運動對促進新陳代謝率有何不同。結果顯示，若飲凍水，整體新陣代謝率沒有轉變，效果輕微、難以偵測；而飲綠茶亦同樣沒有轉變；但運動卻可增加瘦肌肉，在可見將來應能增加新陣代謝率。
吳耀芬解釋，食物選擇直接影響新陳代謝的程度不大。相反，活動量愈高的人所需能量愈多，故新陳代謝會較高。另外，肌肉量較多的人也會有相對較高的新陳代謝。所以培養做運動的習慣，身體會因應運動的需要，消耗更多熱量，提高新陳代謝。
可以注意的是，蛋白質比碳水化合物和脂肪需要更多能量去消化，所以如果我們進食的食物含較高蛋白質，會令我們消化時所需要消耗的熱量增加，間接增加了新陳代謝。另外，碘質豐富的食物包括海鮮、海帶、紫菜等，可防止甲狀腺機能異常，影響新陳代謝。
她補充，某些食物的確會影響我們的基礎代謝率，例如飲用咖啡或茶，會令我們的基礎代謝率增加約5-10％。辣椒含辣椒素，可以加快燃燒熱量，提高新陳代謝。而全麥、全榖類、糙米等，因纖維含量較高，比起精製食品需要消耗更多能量去消化，亦可提高新陳代謝。
欄名: Healthy Life