千嬅御用蛋糕師開班日日爆 月賺$8萬

放棄月薪3、4萬元、返10放2筍工的林淬珩（Alice），自學製作立體卡通蛋糕，繼而在網上售賣，初出道即獲星級顧客楊千嬅幫襯。多年來為楊千嬅設計蛋糕的她，去年初在工廈開辦教室，教媽媽級客人製作可愛卡通人物蛋糕、湯圓和饅頭冧子女。現時日日開班，堂堂爆滿，每月淨賺7、8萬元，回報不令人失望。

近4年來，藝人楊千嬅每年生日都會收到3D卡通人物蛋糕，之前是她至愛的鬆弛熊、一家三口造型公仔、千嬅Lego人，今年則有小王子來慶生。這幾個生日蛋糕造型維肖維妙，搶眼吸睛，由設計到完成，皆出自80後、讀美術的Alice的巧手。Alice自畢業後從事珠寶批發生意，這份返10放2的「全職」筍工，月入高達3萬至4萬元。自言不喜歡吃甜的Alice，卻受愛下廚的父母影響，廿歲開始就焗蛋糕請別人吃，眼見放工後無所事事，於是報讀一個又一個的蛋糕烘焙課程。

趕上3D蛋糕熱潮

「後來上網偶然見到有3D蛋糕，當年外國已流行，香港只2、3間有得賣，但無得學，於是自己睇YouTube學，第一次整已成功！」親手製作兩三次給朋友吃過後，Alice即嘗試上網售賣自家製蛋糕，1個直徑6吋的蛋糕每個賣600多元。到2013年在facebook開專頁，1個月接十幾宗訂單，由她設計的蛋糕收費1,500元起，其他蛋糕款也要過千元。

「因有正職，1個月只能做十幾個蛋糕，就算好多人查詢，我也不能接生意。當時心想，兼職搵萬幾蚊，假如辭職全身投入，應該跟正職人工差不多。」她覺得做蛋糕開心些，客人簡單一句︰「好鍾意食你整嘅蛋糕」，已令她有滿足感。

Alice去年初在葵興區工廈開設教室，開班教製作蛋糕，但從此不再接蛋糕訂單，除了因為教班時間已填得滿滿，還考慮到食物牌照等問題。現在唯一會接的訂單，就是幫楊千嬅設計蛋糕。「我覺得千嬅是我的恩人，因為開fb專頁的第1年，丁先生（楊的丈夫丁子高）已經光顧，往後每年也找我訂蛋糕，我是因為她而被其他人認識，不可以因為我不賣就不幫她做蛋糕，當是朋友送給她，我也會幫手做。」

新增湯圓饅頭班

自開辦教室後，Alice平均1日開1班，堂堂爆滿。開業1年，估計最少教過3,000人次。「做卡通蛋糕是因為覺得小朋友市場比較大，很多學生都是媽咪，她們來學都是為小朋友。」Alice除教班外，其他時間花在設計新課程，如卡通湯圓班和饅頭班，另又聘曲奇餅導師坐鎮，冀以多元化課程，吸納更多學生。夠膽放棄幾萬元的全職工作，回報亦不令人失望。當初開設教室資本要20萬元，9個月後已回本，目前每月生意額約10萬元，平均每月淨賺7萬至8萬元，比以前的收入更多。

有很多人擔心靚靚蛋糕拍照後，食用價值低容易造成浪費，但Alice教路，立體卡通人物蛋糕外層為糖皮，不會變壞，拍完照吃完蛋糕後，可保留卡通人物，待自然風乾1星期，再放入密封玻璃罌，便可永久保留紀念，這也是那麼多人要學整立體蛋糕的原因之一。