意大利的倚天屠龍

與Terence（黃鎮源先生）聊酒特別有意思，他是虔誠教徒，深信大地由上帝創造，所以特別重視由土地種出來的農作物，中國人的茶葉，歐洲人的葡萄，同樣有數千年文化，也同樣是借助天地靈氣去培植的產物。

八年前，Terence離開製衣業創立了Maxwine，戰戰兢兢走進葡萄酒這門生意。他說，對葡萄酒愈熟悉要求便愈高，一直未找到屬於自己代理的品牌，只因未遇到有心人，直至遇上Vigne Olcru，一個真正尊重傳統釀酒文化的意大利酒莊。

Vigne Olcru位於Oltrepo Pavese，屬意大利西北部的倫巴第Lombardy地區，這裏釀造意大利最好的汽泡酒及黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，一個地方能同時擁有法國香檳區（Champagne）及布爾岡區（Bourgogne）的兩大特色，就如手握倚天屠龍，非常罕見！酒莊主人Massimiliano為了找出最好的土壤，不惜重金投資，利用衛星儀器監察土壤和葡萄的品質，並與米蘭大學環境和農業科學院合作研究，以及發展黑皮諾專案，現在酒莊已成為全球最佳教育實踐基地！

試Vigne Olcru的酒可感受到釀酒師的誠意，它的玫瑰紅汽泡酒Classic Method Brut Rosé Victoria 2009與酵母接觸的時間達48個月，100％的黑皮諾，像粉紅三文魚的色澤來自浸泡葡萄皮，入口優雅柔順，少許細膩的花香恰到好處地提升了整體感受。

除了汽泡酒出色之外，它的靜態酒同樣精采，說的是Vigne Olcru Coppiere Pinot Nero 2013，那隱約的煙葉、胡椒、甘草、果皮味混着野櫻桃氣息，這酒入口溫婉與野性並存，真的精采！

與Terence一席話，想起電影《亂世佳人》（Gone with the Wind）中的一句對白︰「世上萬物皆會隨風而逝，惟有土地才是永恒！」

（本欄逢周四刊登）