銅鑼灣$750素菜Omakase

登龍街的食肆愈開愈多，上星期又多一間高級壽司店加入戰團。由入行17年，曾在名店NOBU工作，又曾跟從日本首相橋本龍太郎御廚松戶利雄學藝的Michael打骰。新店主打Omakase（廚師發辦），最特別是有專為素食者而設的套餐，夠心思。

Michael對食材一向講究，堅持親身飛往築地揀選供應商，全店9成食材由日本入口。當中吞拿魚是必食，師傅經過多次試菜後，決定棄用水準不夠穩定的野生青森大間，改用魚油豐富的長岐半養殖吞拿。想一嘗箇中滋味，就要點Omakase的「櫻」套餐，當中有齊燒吞拿魚骹、中拖羅蔥芽卷、大拖羅及赤身壽司刺身等，食得滿足。

這裏亦有一款專為素食者設計的Omakase，從全日本挑選時令蔬果，造成前菜、沙律、天婦羅，甚至壽司，味道清而不寡，凸顯各種時蔬味道，令持素者都可以體驗Omakase的樂趣。

推介創意刺身

師傅亦設計了幾款創意刺身，用時令魚鮮配搭多款自調醬汁，帶出新鮮感，像大拖羅配柚子醬，清新的酸香有效減去油膩感；又好似皇帝蟹腳、海膽等配清酒、醬油、味醂汁，令刺身鮮上加鮮。上枱時，配上食用花及嫩綠沙律菜，賣相滿分。

店中晚市主打4款Omakase，每季轉換，每位$750-$1,688；如果想先試試手勢，午餐亦值得推介，當中白色戀人便當賣相靚絕，有齊海膽、拖羅、牡丹蝦、油甘魚、和牛等名貴食材，分量足，日賣15份，不容錯過。

鮨蕾

地址︰銅鑼灣登龍街2-22號V Point 22樓

電話︰2339 1899

營業時間︰12nn-2:30pm、6pm-11pm

平均消費︰$500

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪