親民氣泡酒Prosecco

Wine High Club邀請傳媒午宴，剛好被編排坐在來自意大利酒莊Tenuta Santome'的莊主William Spinazzé旁邊。

我說，他的名字William很不像意大利人，原來他父親很喜歡看美國電影，他名字的靈感來自荷里活影星威廉荷頓（William Holden，1918 -1981年）。

我跟他說，這是與香港特別有緣的明星，他主演的兩部電影《生死戀》（Love Is a Many-Splendored Thing）（1955年）和《蘇絲黃的世界》（The World of Suzie Wong）（1960年）都在香港拍攝，這兩部片當年在西方掀起東方之珠熱潮，令香港聞名國際！

Tenuta Santome'位於意大利東北方的Veneto，是產意大利氣泡酒Prosecco的專家。根據IWSR的統計，2014年全球共消耗了3.02億瓶Prosecco，超越香檳，成為世界最受歡迎的氣泡酒！

很多人會將Prosecco與西班牙的氣泡酒Cava相題並論，因為它們的價錢比較接近。

我告訴William，市場上經常有謠傳說Cava的製法比Prosecco認真，看看他是否同意。其實這是激將法的問題，他當然不同意。

他說，兩者的造法並不一樣，所以不能比較，Cava用的是香檳釀製法，第二次發酵在瓶裏進行；Prosecco用的是最古老的氣泡酒製作方法（Charmat Method），第二次發酵在發酵槽中進行，氣泡產生之後在槽中進行過濾後便直接灌瓶，整個過程不像香檳需要除渣，節省大量人力、時間及成本，所以令氣泡酒廣為大眾接受，更親民。

為了令市場肯定Prosecco的地位，意大利官方在2009年8月1日修例，規定Prosecco DOC只能產自意大利東北部的Veneto與Friuli Venezia Giulia當中的九區（Treviso, Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Trieste, Udine, Vicenza, and Venezia），最好的Prosecco則來自Conegliano和Valdobbiadene這兩區，屬於DOCG級別。

當天試了Tenuta Santome'幾款Prosecco，都有蜂蜜、柚子和花香等氣息，入口有清爽蘋果、檸檬和礦物味，氣泡幼細綿密，難怪在市場上廣受歡迎！

（本欄逢周四刊登）