用貢獻作為周年紀念

今年既是集團28周年紀念，也是發展里程的重要一年，很多大型項目如新品牌和新店開張都在今年kick-off。我們不時在想，集團累積了28年經驗及知識後，有甚麼方法可貢獻業界？

為業界提供顧問服務和訓練是很具成效的方法。好像我們今年三月成立了餐飲管理顧問有限公司，首個項目就是為著名國際地區性酒店集團旗下大中華南區中菜餐廳，提供專業顧問服務，幫助他們檢視現時餐廳的營運情況，然後建議措施去作出強化及改善。例如檢視員工架構、設備、食材品質與價格、建立招牌菜式、制定推廣策略等等。集團亦於過去幾個月派出資深廚師，包括曾於多個本地及海外廚藝大賽榮獲大獎的廚師，走遍內地多個城市，為該酒店之中菜廚師團隊開班授徒，教授集團的招牌卡通點心及燒味菜式製作，把技藝和經驗傾囊相授。

我們稍後亦會為另一家著名國際地區性酒店集團，旗下位於廣東東莞的新餐廳提供顧問服務。例如建議餐廳選址、租賃業務談判、營銷定位、餐廳裝修設計、廚房工場設計、制定長遠發展方向等。把我們多年的經驗與知識，以顧問形式與同業分享，為推動飲食業發展盡一分力；及把傳統的粵菜精髓傳揚至五星級酒店食府，把香港的美食天堂文化，進一步向世界推廣。

（本欄逢周一刊登）