口中掛着減肥的人，不論外出吃飯或去超市購物，都會拿出手機來，若然不用卡路里計算app查得清清楚楚，也不輕易作決定。近年有指想減輕體重，單靠傳統計算卡路里攝取量的方法未必work，其實身體熱量的來源--碳水化合物、蛋白質及脂肪，也會影響效果。如何利用卡路里計算法吃得有營又減到磅？由營養師話你知。
減吃蛋白質 無助減重
近年有說法指，用卡路里控制體重的講法沒有效。「主要是這方法只考慮卡路里攝取量，而沒有考究這些卡路里的攝取來源。身體熱量的來源為碳水化合物、蛋白質及脂肪3大範疇。熱量的來源也會影響控制體重的效果。」資深營養師黃榮俊解釋，「身體儲存過量的脂肪及糖（來源可以是碳水化合物）是導致肥胖的原因。就算減少進食肉類，但卻吃芝士、薄餅、薯片等高油份高脂肪的食物，就算每日的卡路里攝取量比以往低，對減重也未必有幫助。」
想要控制體重，應該怎樣吃得才吃得合宜？「脂肪與糖是致肥的元兇，由進食碳水化合物及脂肪食物轉化而來，只減吃蛋白質，並不能幫助我們將體內過剩的脂肪與糖份轉化成能量。所以控制卡路里攝取量，首要食少一點碳水化合物及脂肪。」
低脂低碳水化合物 效果較佳
這3大熱量來源，對身體各有不同影響，黃榮俊拆解說，「來自碳水化合物的糖份，多餘的儲存在身體會變成『肝醣』，『肝醣』又會再轉化成脂肪，儲於脂肪細胞之中，各人囤積的位置會不同，包括手臂、臀部或腰間，即平常長贅肉的地方。至於脂肪，就算進食一些有益的脂肪酸，吃過多身體用不完，一樣會囤積在身體及脂肪細胞內導致長胖。蛋白質方面，大部分都屬於功能性及構造性，作用為產生肌肉或載體蛋白等維持生命活動的元素，本身不會令我們長胖，就算吃少點，身體也不會貿貿然挪用肌肉等功能性或構造性質物質作補充，對減重的幫助不大。」
黃榮俊認為3大熱量來源的進食比例會影響身體消耗能量的速度、能量轉換速度及減重效果，如能把碳水化合物及脂肪食用量控制得好，減重效果會較明顯。如有人會不吃碳水化合物，多吃蔬菜及肉類，將身體的糖份吸收減少，短期減重效果會明顯。亦有人會用低脂餐單，方法是將身體吸收脂肪減少，身體就會動用一直儲備起來的醣及脂肪應付熱量需要，會推高燃燒脂肪速度，對減重有一定作用。
欄名: Healthy Life