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靠卡路里減磅 認住3大熱量來源

發佈時間: 2017/08/09

口中掛着減肥的人,不論外出吃飯或去超市購物,都會拿出手機來,若然不用卡路里計算app查得清清楚楚,也不輕易作決定。近年有指想減輕體重,單靠傳統計算卡路里攝取量的方法未必work,其實身體熱量的來源--碳水化合物、蛋白質及脂肪,也會影響效果。如何利用卡路里計算法吃得有營又減到磅?由營養師話你知。

減吃蛋白質 無助減重

近年有說法指,用卡路里控制體重的講法沒有效。「主要是這方法只考慮卡路里攝取量,而沒有考究這些卡路里的攝取來源。身體熱量的來源為碳水化合物、蛋白質及脂肪3大範疇。熱量的來源也會影響控制體重的效果。」資深營養師黃榮俊解釋,「身體儲存過量的脂肪及糖(來源可以是碳水化合物)是導致肥胖的原因。就算減少進食肉類,但卻吃芝士、薄餅、薯片等高油份高脂肪的食物,就算每日的卡路里攝取量比以往低,對減重也未必有幫助。」

想要控制體重,應該怎樣吃得才吃得合宜?「脂肪與糖是致肥的元兇,由進食碳水化合物及脂肪食物轉化而來,只減吃蛋白質,並不能幫助我們將體內過剩的脂肪與糖份轉化成能量。所以控制卡路里攝取量,首要食少一點碳水化合物及脂肪。」

低脂低碳水化合物 效果較佳

這3大熱量來源,對身體各有不同影響,黃榮俊拆解說,「來自碳水化合物的糖份,多餘的儲存在身體會變成『肝醣』,『肝醣』又會再轉化成脂肪,儲於脂肪細胞之中,各人囤積的位置會不同,包括手臂、臀部或腰間,即平常長贅肉的地方。至於脂肪,就算進食一些有益的脂肪酸,吃過多身體用不完,一樣會囤積在身體及脂肪細胞內導致長胖。蛋白質方面,大部分都屬於功能性及構造性,作用為產生肌肉或載體蛋白等維持生命活動的元素,本身不會令我們長胖,就算吃少點,身體也不會貿貿然挪用肌肉等功能性或構造性質物質作補充,對減重的幫助不大。」

黃榮俊認為3大熱量來源的進食比例會影響身體消耗能量的速度、能量轉換速度及減重效果,如能把碳水化合物及脂肪食用量控制得好,減重效果會較明顯。如有人會不吃碳水化合物,多吃蔬菜及肉類,將身體的糖份吸收減少,短期減重效果會明顯。亦有人會用低脂餐單,方法是將身體吸收脂肪減少,身體就會動用一直儲備起來的醣及脂肪應付熱量需要,會推高燃燒脂肪速度,對減重有一定作用。

欄名: Healthy Life