北海道過江燒肉店 直送「未來牛」

香港人骨子裏對日本菜是情有獨鍾的，因此不少日本店過江也選擇登陸這小城。最新到着的，有來自北海道十勝芽室的燒肉店「燒肉火蔵」。

坊間高級日式燒肉店多標榜用上A4、A5級數名種和牛，如神戶、宮崎牛等，但這裏卻強調From Farm to Table的精神，用上在北海道自家牧場Oak leaf飼養的國產牛「未來牛」。社長柏葉晴良世代務農，於留學澳洲時認識當地農民，被他們投入耕作的笑容及可持續的耕作理念深深感動，後來回國開設農場，為自家培育的「未來牛」（以雄性和牛和荷蘭乳牛交配）提供舒適生態環境，連餵飼的玉米和香草都有考究，讓肉質更自然、香濃，不走油花路綫。儘管如此，其於2007年開設的燒肉店，用心、品質俱獲米芝蓮評審的青睞，分別於2012年及2017年獲得米芝蓮車胎人美食推介（北海道特別版），質素有保證。

熟成21天 提升肉味

首間海外分店，不論原料、燒肉部位及做法俱依足總店，未來牛每星期從農場直送，並於店內做濕式熟成21天，提升汁感及肉味。無骨牛肋肉、牛腿肉、牛柳、肉眼、西冷，及至內臟如牛胃、牛舌、牛心、牛大腸都有，可選鹽、醬油、麵豉等味，店員收到柯打才切肉、醃漬，故等候需時，但看嫩紅肉質及平均紋理便知質素不俗。

想一次過試到多款牛肉，建議點「燒肉盛合」，包括牛柳、牛腿肉、肩脊肉及牛肋肉4款，用名牌燒爐Shinpo一燒一反送上嘴巴，已是牛香四溢，肉質無筋無渣，甘香腍滑。不愛牛的，也可吃豬、雞、羊及海鮮，豬更特選日本肉店「五日市」，以供應北海道Top 5％豬肉聞名；雞腿肉則選岩手縣出品，質素不俗。這裏環境參考總店的紅磚倉庫格局，頗有格調；抽煙系統強，又提供即用即棄的圍裙，設備算是妥貼。

燒肉火蔵

地址︰九龍柯士甸道西1號圓方1樓1086號舖

電話︰2682 3913

營業時間︰11:30am-10:30pm（最後點餐時間10pm）

平均消費︰$300

編輯︰余運慶、余敏

設計︰招潤洪