西班牙小吃Tapas種類繁多,伊比利亞半島不算大,西班牙佔去75%以上,餘下為葡萄牙。
與法國交界比利牛斯山向南至北非對面、直布羅陀海峽,北面、西面(除葡萄牙邊界)大西洋,東南面地中海,北面濕潤,南面乾爽,有長年積雪高山,也有乾旱近沙漠地下淙淙流水,海產、農作物、畜牧業應有盡有,不同地域生產不同食材,做出不同種類的Tapas。然而其中有幾樣,肯定全國相同。
食材原產並非西班牙,也非舊世界,而是西班牙(或葡萄牙)從美洲前殖民地帶回來甚至繁殖的。製作特濃朱古力的可可不可能在歐洲種植,首個舊世界民族享用如此妙品,西班牙人飲用極濃、極稠的方法,別處所無。
薯仔吃法千變萬化,西班牙奄列以蛋漿混薯仔粒煎香而成;五顏六色、大大小小的甜椒醃製或煎香,配襯其他魚、肉、蛋;小青椒油炸或煎香加入粗鹽……以上各種皆為全民喜愛的Tapas。不過至普遍、深得人喜愛的,非番茄脆多莫屬!
以番茄蓉置薄脆仍帶熱薄的多士上,百發百中,人見人愛。最近在銅鑼灣el Born吃到優質產品,再不吃澱粉質,也歡快吃下三塊。
(本欄逢周三至五刊登)
撰文:
鄧達智
遊山玩水See The World
欄名: I SEE
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番茄脆多 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D170818
番茄脆多 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
西班牙小吃Tapas種類繁多,伊比利亞半島不算大,西班牙佔去75%以上,餘下為葡萄牙。 與法國交界比利牛斯山向南至北非對面、直布羅陀海峽,北面、西面(除葡萄牙邊界)大西洋,東南面地中海,北面濕潤,南面
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