在The Fat Duck享受感官美食之旅

今年在The World's 50 Best Restaurants頒獎典禮獲得終身成就獎的Heston Blumenthal，他旗下的三星米芝蓮餐廳The Fat Duck，位於英國倫敦郊區Bray Village，去年剛完成大型裝修改建，是遊倫敦不能錯過的獨特飲食文化體驗。

The Fat Duck由16世紀時期的酒吧改建而成，門外只掛了三枝造型趣怪的鴨毛刀、鴨腳蹼叉和鴨嘴匙羹。一踏進餐廳，在Heston的藏寶地圖（即餐牌）帶領下，展開奇妙旅程。

吃到鼻孔噴煙

第一道是以零下196度的液體氮氣，首創即席在客人面前奉上所挑選的cocktail急凍泡沫。吃時鼻孔會噴煙出氣，是Heston將科研結合烹調的早年得意之作。

之後正式展開早、午、下午茶、晚餐和催眠曲的一整天遊歷。早餐造型精緻小巧，午餐的「SOUND of the SEA」上菜時，會奉上藏於貝殼內的iPod，為客人帶來海浪和雀鳥聲，而遇熱即溶的白朱古力蟹也很可愛，一瞬間已消失於熱湯內。

下午茶的愛麗絲夢遊仙境森林系列，先以透明圓柱體的濃醇煙熏和小樹林帶來嗅覺和視覺觀感，焗得鬆脆的edible昆蟲，配搭黑松露和麵豉油製成的仿泥土，迅速將思緒帶到原野中。三道正式晚餐後，與甜品同上的威士忌地圖，貼上不同味道、來源地的威士忌橡皮糖，酒醇中帶香甜軟韌，創意十足。

這一場視覺、聽覺、味覺和嗅覺的食物遊歷之旅，最後以懸浮於半空的枕頭伴着催眠曲來呈現帶點爽身粉味道的甜點，迷你The Fat Duck甜點音樂車逐漸打開，抽屜彈出多款不同口味的朱古力為終結。

配合個人經歷

The World's 50 Best英國和愛爾蘭的academic主席Xanthe Clay曾說︰「每一個人第一次去The Fat Duck的經驗都是珍貴而難忘的。」服務人員像說故事的人，食物已非重點，我最欣賞Heston的創意和原創性。即使食物一樣，透過各自的童年回憶和他創造的虛幻模擬世界，每個人的想像都因經歷而各異，成就獨一無二的體驗。