夏日好滋味

今個夏天天氣真的熱得要命，就算多麼饞嘴的我，很多時也沒有胃口吃東西，如不出外午餐，留在家裏大多是吃些水果和弄一碗米粉或即食麵便算。

夏天，吃簡單清爽一點就最舒服。

那天打開冰箱找吃的，才看見老友記—怡東軒行政總廚黃永強師傳送我的一瓶酸子薑。每年夏天黃師傅都會訂來過百斤子薑，然後廚房總動員精挑細選最脆嫩的部分來製作。他們的酸子薑鮮嫩爽脆沒有渣，甜酸味剛剛好，一口一顆大小，非常適合作為開胃前菜，除了到怡東軒的客人可以享用，部分會送予VIP好友，是怡東軒團隊送予好友和粉絲們的一份心意。

其實，不止夏天喜歡吃米粉，我們家一年四季都愛吃，每逢夏天老媽多數會弄魚湯米粉，因為她知道我最愛鰂魚魚湯。魚湯做法簡單，將肥美的鰂魚洗乾淨，燒熱油爆香薑片，下鰂魚將兩面煎香，最好將魚皮煎至有點焦焦的，不用熄火，直接下水繼續滾湯就對了，這樣包保你能煮出奶白色的魚湯。

配料方面，可以放一些杞子和勝瓜或是鮮草菇，滾大半個鐘就可以了。最後按自己的口味下海鹽調味。至於米粉，近年我們喜歡吃廣東河源米粉，喜歡它夠爽滑有米香，去華潤堂超市便可以找到。

（本欄逢周一刊登）