不怕生壞命，最怕改壞名

美國只有一成人每天吃足五份蔬果，史丹福大學心理學系一班研究人員研究如何簡單地吸引人多吃蔬果。他們在去年秋天於學校餐廳做了一個實驗，並將結果刊登於《美國醫學會內科醫學期刊》。

實驗為期46天，餐廳只供應八款蔬菜，每天只限一款，而且每款都以同一方法烹煮，但為同款蔬菜冠以四種類別的名稱，每個名稱都絕對符合現實，沒有誇大或作假。以紅蘿蔔為例，「平鋪直敘版」名稱就叫紅蘿蔔；「健康節制版」是無糖檸汁紅蘿蔔；「健康正面版」是維他命Ｃ檸汁紅蘿蔔；而「美味誘人版」則是清甜檸汁紅蘿蔔。

研究人員記錄吃菜的人數，並在餐前及餐後為菜盤量重，記錄蔬菜的消耗量。結果，冠上「美味誘人版」名稱的菜最受歡迎，平均每天有220人選擇，其次是170人的「平鋪直敘版」。而被冠以兩種健康名稱的菜之中，帶有「無糖」、「減鹽」字眼的「健康節制版」最不受歡迎。而且，當餐廳提供「美味誘人版」蔬菜時，蔬菜的消耗量也較高。

研究人員的分析指，在決定吃甚麼時，人們往往以味道作為主要考慮因素，健康標籤予人淡而無味的聯想，故最不受歡迎。如果想令人多吃蔬菜，為蔬菜改個誘人的名字是一個零成本卻十分有效的方法。

（本欄逢周三、五刊登）