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$92 大坑Pizza風味拉麵

發佈時間: 2017/09/04

大坑勝在美食夠集中,要覓食,吃足一整天也不難,先有Fusion拉麵填飽肚子;然後有特色分子料理雪糕,再與好友在餃子吧,把酒吃餃,夠新鮮。來到晚上,可歎刺激辣食。小小大坑,也讓你萬分驚喜。

1. $98 魂之一杯(拉麵來)

「拉麵來」已來到大坑5年時間,算是最早一批的餐廳進駐這區,經歷着大坑的變遷。老闆娘阿Sue說︰「當年我先生搵到呢個區,呢度算係新式嘅食街,發展潛力好大,後來出現咗唔同問題,令到呢區真係靜咗好多。3年前續租時,我都堅持留低,因為我哋由呢度打出名堂,有種情意結。」

小店裝修以日本昭和時期為主題,有着日式居酒屋的感覺,當年Sue的丈夫遠赴東京品嘗不同的拉麵,機緣巧合遇上小林宏次師傅,一拍即合。小林師傅經驗豐富,更曾得日本的拉麵大獎,確保有質素,師傅仍會不斷創出新口味,將「拉麵來」的餐牌更豐富。

「意式Pizza風味莎樂美腸芝士伴麵」,可謂新鮮感爆燈,食拉麵有Pizza味,麵底較為粗身,由香港師傅每日在店內搓製,煙韌富口感,掛汁一流。「魂之一杯」是小林師傅的得獎之作,Sue形容為「豬骨湯Espresso」,混合不同豬的部分熬成,亦要師傅們不斷用棒樁出味道,濃而不鹹,更帶出豬骨的香甜,配上較幼身的拉麵,麵條滲透湯之精華。

拉麵來

地址:大坑浣紗街20-22號地下B舖

電話:2808 4468

營業時間:星期一至五(11:30am-4pm;6pm-10:30pm);星期六、日及公眾假期(11:30am-9:30pm)

2. $46焦糖醬海鹽牛奶脆脆(Lab Made分子雪糕專門店)

「Lab Made分子雪糕專門店」的老闆Ronnie,多年前嘗過分子料理後隨即迷上,毅然放棄在英國當藥劑師,埋首研究,將美味的方程式放在雪糕上。在2012年7月來到大坑開首間雪糕店,實現創業夢;夢想不能停步,他依舊致力研究不同口味的雪糕,現時庫存已達150種口味,定期推出,讓客人有意想不到的驚喜。

「焦糖醬海鹽牛奶脆脆口味」是店內大熱之選,採用牛奶及沖繩海鹽,香濃的牛奶味中和海鹽的鹹味,而鹹味能蓋過牛奶原有的膻味,有着濃郁奶香,即使平日不愛牛奶的人,亦會為之所動。一球雪糕已內藏驚喜,加入經過糖及牛油特製的蜜糖星星,不但增加香脆口感,更提升雪糕的層次,配合焦糖醬更是相得益彰。

「奶醬脆多HKCRISPY味雪糕」亦是顧客的寵兒,內有香濃的煉奶及花生醬味,再加自家焗製的香脆麵包屑,散發着麥香與煉奶及花生醬的香味,與真正的奶醬多口味極相近,是涼透心版的奶醬多,適合在令人食慾不振的炎炎夏日中享用,既有飽腹感,又能消暑。

Lab Made分子雪糕專門店

地址:大坑布朗街6號地下

電話:9355 4476

營業時間:星期一至五(2pm-12am);星期六(1pm-12am);星期日(1pm-11pm)

3. $52 麻辣牛肉餃(Jin Jiao)

遠看是一間酒吧,行近卻會聞到陣陣餃子香味,這樣一個餃子與酒吧的結合體,有着一個亦中亦英的名字-Jin Jiao。「好多外國人都識得拼音,所以Jin Jiao用拼音寫出來,因為如果用中文寫,外國人睇唔明。但如果我就咁寫Gold Dumpling Bar(金餃子吧),中國人又會覺得好西式,所以剛剛好取個中間位的拼音,有一個中西合璧嘅感覺。」老闆Edwin指店名中的「Jin」代表「金」字,除了是他的姓氏外,還有「煎得靚的餃子底部是金色的」和「金漆招牌」的意思,希望能做到高品質的食品。

Edwin的家族經營上海餐館,他對中國餃子有濃厚的興趣,但有感香港市面上較少中式餃子專門店,故特地研究餃子的變化,「坊間好多係日式餃子,但日式餃子好多時是在醬汁上有分別,餡料不像中國這麼千變萬化。在北方食餃子是家常便飯,變化都好大,所以我覺得這東西其實是好多人都喜歡食的。」

其中在開業初期吸引了不少人慕名而來的「麻辣牛肉餃」,特別之處除了是比較新式的辣肉餡外,灑在餃子旁邊的「黃飛鴻花生」亦為這道菜添色不少。用慢油炸乾的辣椒再配上花生,十分香脆可口,辣味香濃,Edwin指這在四川是比喻好像黃飛鴻這麼猛的男人先食到的花生,嗜辣的人不妨去挑戰一下。

Jin Jiao

地址:大坑新村街9A地舖

電話:2618 8782

營業時間:星期二至日(12:30pm-5pm;6pm-10:30pm);星期一休息

4. $118 麻辣魚春卜煲(小川屋)

大坑的辣味,就在位置不太顯眼的書館街內。「小川屋」只開晚市,但經常爆滿,麻辣香味做得出色,吃過的麻辣控,就像上了癮。

店主之一的David向來中港兩邊走,亦愛吃川菜,瘋狂程度是跟自己鍾情的一間深圳川菜館老闆商量,在廣州合資開分店。近來,見有朋友想在大坑開食店,也提議以川菜做主題,還請了曾於川婆婆及滿江紅掌廚、有多年做川菜經驗的于師傅坐鎮。

「麻辣魚春魚卜煲」就是于師傅最拿手的川菜,在坊間非常罕見,工序繁多,先說自家製的麻辣醬已經來頭不少,將指天椒、子彈頭、大紅袍等5款辣椒先用人手剁碎,再加酒糟發酵1星期,再混和炒香的千里香、小茴香等20多款香料及人造牛油炒足3小時才完成。

小川屋

地址:大坑書館街23號地舖

電話:2677 9981

營業時間:星期二至日(6pm-2am);星期一休息

撰文︰唐蔚霖、邱巧嵐、何美澄、Carol

攝影(部分)︰林良明

插畫︰何樂

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪