提到降低膽固醇水平，大家會即時聯想起麥片及三文魚，但現在有一款超級食物杏仁，也被證實可清除壞膽固醇。
兩周前，一實驗研究公布結果。是次研究找來48名有高LDL壞膽固醇問題的中年男女參與實驗，當中包括體重正常及超重者。他們被分成兩組，進行六周測試︰兩組同時進食傳統降膽固醇餐單，分別在於小食。一組進食1.5安士無鹽杏仁；另一組進食一件香蕉muffin，兩份小食提供的卡路里相若。六周後，他們會先休息兩星期過渡期，然後兩組對調進行另一次六星期測試。
曾有多份研究指出杏仁可降低壞膽固醇LDL，今次研究人員希望藉此機會探究杏仁對好膽固醇HDL的影響。當深入研究參加者血液HDL水平時，研究員發現以杏仁為小食那一組，alpha-1 HDL水平有所增值。在HDL群組中，alpha-HDL是最有效防止心臟病的。正常體重的參加者，進食杏仁後不單止增大alpha-1 HDL細胞組織達19％，更增強其清道夫功能達6％，對清除體內多餘壞膽固醇的效果顯著。
由於杏仁是蛋白質及膳食纖維的優質來源，最好以它代替高澱粉小食如餅乾、麵包等。杏仁不單止可以改善膽固醇水平，亦能穩定血糖及胰島素，也是Eat Clean降體脂佳品。這份研究用1.5安士杏仁作為小食分量，但因美國人身高體重平均比亞洲人高，所需食量相對大，我建議本地女生每天進食一安士分量比較適合。
以前官方一直指出一安士杏仁大約提供160卡，但近年重新評估後，發現杏仁的熱量比從前為低。
最新公布加州杏仁的熱量如下︰一安士烤焗杏仁＝23粒，卡路里︰138，蛋白質︰6克，奧米加9脂肪（好）︰9克，膳食纖維︰4克，升糖指數︰15（低）。
不喜歡杏仁？不緊要，五個月前另一份研究腰果的報告指出，腰果可降LDL壞膽固醇。所以，不要被守舊思想影響，以為果仁高脂就要戒，最佳選擇是以多款果仁或種子代替高澱粉小食。
原文轉載自etnet《經濟通》
（本欄逢周五見報）
撰文:
曾欣欣
註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢