29歲OL染炎症性腸病 輸360包血保命

中大發表全球首份炎症性腸病發病率及流行率報告，揭示本港個案上升近30倍；有29歲女士原以為腸胃炎入院，最終需留醫逾1年半、輸血357包保命。研究團隊指，初步研究發現食物添加劑會引致腸發炎，常吃雪糕、花生醬等亦易中招；結果已於醫學期刊《刺針》發表。

炎症性腸病泛指克隆氏症、潰瘍性結腸炎等腸病，20至40歲的年輕人尤其易中招，病症更會「終身相伴」。中大早前與加拿大卡爾加里大學合作，分析全球逾1.1萬份涉及炎症性腸病的報告及文獻，結果發現過去30年亞洲區發病率有上升趨勢，其中香港升近30倍，每100萬人有26宗新症。

研究團隊指，流行病學研究顯示亞洲、非洲及南美等地區發病率均有升勢，料與當地居民受西方生活習慣影響有關；現時本港公院個案高達5,000宗，預計2025年中國會增至逾150萬宗個案。

病後手尾長 輸營養液長服藥

29歲保險理財從業員沈小姐，去年6月因腹瀉入院。她自言︰「以為是腸胃炎，諗住留院2日走得」，惟病情極速惡化，令她出現高燒、腸道潰瘍及屙血等症狀，終確診患克隆氏症。她一度留醫深切治療部逾2個月及輸血357包保命，更兩度進行切小腸手術。

現時仍留醫的她說，術後腸道收窄，每日輸16小時全靜脈營養液補充營養，又要長期服抗排斥藥及生物製劑控制發炎，「以前最愛吃生蠔、刺身，依家都要say bye bye；只能吃雞、豆腐等易消化的軟身食物；現時我仍生存在很多人眼中是奇迹！」

30年增29倍 雪糕花生醬高危

中大醫學院內科及藥物治療學系教授黃秀娟表示，炎症性腸病成因未明，初步研究顯示與基因及環境因素有關，包括西化飲食習慣，進食過多高糖、高脂、高碳水化合物食物，「常用於雪糕、花生醬及糖果的食物添加劑「Carboxymethyl Cellulose」（CMC）及「Polysorbate 80」（P80），海外研究發現可致實驗鼠出現類似炎症性腸病症狀。」她續指，此症發病群體年輕，或與胎兒在母體受微生物感染有關，未來會作胎糞研究，希望10年內找出元兇。

涉事添加劑 廣泛存於食品中

黃秀娟指，在食品成分表中CMC及P80或分別標示為E466和E433，相關添加劑廣泛存在於食品當中，須「定型」或長期保鮮食物含量會較高，「如雪糕、牛油及罐頭食物，會有較高含量。」

黃秀娟又提到，有研究指由薑黃根部提煉的補充劑或有療效，「臨床發現薑黃有抗發炎及抗癌作用，但原理未明，冀日後再有詳細研究。」

美國註冊營養師葉俊言指，美國食品藥品監督管理局數據顯示，CMC較常用於果凍、果醬及芝士等食物。而P80則多用於冷凍甜點、醃菜、食油及燒烤醬中。