雞蛋有豐富蛋白質等多種營養,煮法和吃法也有不同的變化,深受大、小朋友歡迎。不過,有營養師表示,雞蛋以不同的方法烹調,其營養價值會受影響。大家食蛋時必須留意,以免「有營」變「無營」。
過往不少人都指雞蛋膽固醇高,香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師謝施敏指,據美國膳食指南最新更新,已取消攝取膽固醇每日上限,並指攝取反式脂肪和飽和脂肪,才是令人體膽固醇上升原因。雞蛋只得小量飽和脂肪,亦沒有反式脂肪,進食時不用太擔心。此外,雞蛋含有非常優質的蛋白質,可助人體細胞生長和修復,及維持新陳代謝。雞蛋亦有豐富不飽和脂肪酸,助降低壞膽固醇,令心血管更健康;同時含有豐富鐵質,助製造紅血球以維持血的水平。
變茶葉蛋 鐵質大減
不過,謝指炒蛋和煎蛋均要用較多的油,令食用時口感更滑,但會增加脂肪攝取和熱量;雞蛋經長時間高溫烹調後,蛋白質結構會變性(denaturation),影響人體吸收蛋白質。滷水蛋則因加入鹽和生抽等調味料,鈉含量大增,若攝取過量鈉質,會致水腫或影響血壓上升。至於茶葉蛋,因需經一段時間高溫烹調,蛋內鐵質易與茶葉內本身一些化合物有反應,令雞蛋內的鐵質減少。
-
九成港人受關節痛症困擾 呵護關節 注重姿勢 更要彌補營養需要 |
|
-
雷凱欣曬水著《肉蒲團》體態失蹤 昔日艷星呻做全職主婦遭歧視 |
|
-
消防殉職|49歲消防員邱耀文處理車禍暈倒殉職 家屬獲發$600萬援助金 |
|
-
逆天奇案2丨張雷69歲寶刀未老舉啞鈴狂曬肌 分享保健之道 一件事做足幾十年 |
|
-
李漫芬開心師奶形象接拍廣告 乖女滿6歲勁生性:似我係佢個女 |
|
-
愛回家│蘇韻姿與「熊家」團圓慶生爆喊 感恩人走茶未凍:今年好多變化 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
煎炒太多油 雞蛋熱量急升 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D171024
煎炒太多油 雞蛋熱量急升 - 晴報 - 港聞 - 新聞
雞蛋有豐富蛋白質等多種營養,煮法和吃法也有不同的變化,深受大、小朋友歡迎。不過,有營養師表示,雞蛋以不同的方法烹調,其營養價值會受影響。大家食蛋時必須留意,以免「有營」變「無營」。 過往不少人都指雞蛋
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1930942%2F%E7%85%8E%E7%82%92%E5%A4%AA%E5%A4%9A%E6%B2%B9%20%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%86%B1%E9%87%8F%E6%80%A5%E5%8D%87
https://skypost.hk/column/article/1930942/煎炒太多油 雞蛋熱量急升
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1930000/1930942/021_01_a_20171024_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1930000/1930942/
港聞
新聞
007
1930942
503
503001004
港聞