創意爆發 大閘蟹煮意大利菜

用大閘蟹煮意大利菜，有驚喜吧？開業不久已獲米芝蓮推介的意大利餐廳Involtini，主打自家製意粉，梁詠琪、方健儀也是捧場客；適逢蟹季，大廚Jack Law竟想到做一個大閘蟹Tasting menu。

不單止是Gimmick，大廚Jack由選料到製作都十分認真。選大熱北海道野生石狩川大閘蟹製作，Jack說︰「食材安全是我考慮的重要因素。北海道大閘蟹的蟹肉很清甜，雖然蟹膏無太湖大閘蟹般濃味，但比黏口的太湖蟹蟹膏滑。所以我用三分之二蟹肉、三分之一蟹膏的比例，再加入lardo（意大利菜常用的醃豬油）去做蟹粉，突出北海道大閘蟹的鮮甜優點，又能提升蟹粉香味。」

6道菜套餐夠分量

套餐共有6道菜，款款賣相精緻。前菜「蟹粉蒸蛋」放於點心籠內，伴上盛載黑魚子龍蝦帶子他他的自製藜麥脆筒。意大利蛋蛋香濃郁，與蟹粉配合得天衣無縫。

店家的強項-自家製Pasta更多達3種，配蟹粉及蟹肉極夾。未計自製3種Pasta時間，單是拆蟹肉蟹粉、煲蟹湯也花了2小時，先別說配搭上的創意，單吃背後的手工心機，加上優質的食材，已值回票價。

Involtini Italian Cuisine

地址︰銅鑼灣駱克道459-461號The L.Square 11樓

電話︰2658 2128

營業時間︰11:30am-3pm、6pm-10:30pm

價錢︰以上6道菜大閘蟹Tasting menu連薑茶，$788/位，設加一。

備註︰每日限量10客，須致電預訂。

編輯︰余運慶

設計︰Ｋ