九龍灣 $78「泰」地道 海鮮金邊粉

九龍灣德福廣場像美食大熔爐，很多東南亞具代表性的風味收歸其中-惟獨欠缺泰國菜。隨着新店「泰廚房子」開張，這個空缺便被完好填補。

「新派裝潢，傳統菜式」是泰廚房子的最佳註腳。以泰國民間故事為藍本的摩登油畫，用色鮮艷，坐在落地玻璃旁的藍綠色梳化，天晴時舒適又寫意，不論對年輕情侶還是一家大小來說，都是個細嘗傳統泰菜的理想地方。

泰籍總廚夠細心

這裏的菜式囊括泰國東南西北中部的名物，如青木瓜絲沙律、咖喱軟殼蟹、冬蔭功湯、鹽燒烏頭、芒果糯米飯等，60多款全都是香港人熟悉不過的菜式。在半開放式廚房內工作的，清一色是泰籍廚子，而領軍的總廚Smith更曾於曼谷酒店及本地高級泰菜餐廳掌廚。他自小在母親主理的泰菜館幫忙，他耐心地解釋家鄉的風味︰「泰國中部的菜式，首重酸味，然後是甜、辣，鹹味排最後。」不過，他認為很適合香港人的口味。

食物賣相及味道兼備，尤其是海鮮，首推咖喱炒肉蟹，用上1.5斤、蟹肚鼓脹的鮮活越南肉蟹，斬件炸至7成熟，再立刻掉進用泰國黃咖喱粉、雞蛋、紅花雕、椰奶、花奶等推成的乾咖喱汁快兜至僅熟，最後砌回蟹形上碟；招牌明爐魚，用明爐奉上，讓酸辣湯飄香，也讓新鮮烏魚肉愈煮愈入味。常見的金邊粉也是細處有講究，像金邊粉用爽韌分明的泰國貨，連芽菜都指定要粗短的泰國品種，「中國芽菜長而幼，做不出家鄉神韻。」Smith用廣東話慢慢解釋。

餐牌貼心地標明可選大、中及小辣，「我希望香港的Khap及Ka（店名，泰文分別意譯為『男孩』及『女孩』）也吃到我親自用心烹調的泰國菜。」

泰廚房子Khap & Ka

地址：九龍灣德福廣場1期平台P8及P8A號

電話：2565 0555

營業時間：7am-11pm

平均消費︰$200

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪