新潟日本酒祭

如果要認識葡萄酒，你不可不識法國波爾多葡萄酒，因為它是經典葡萄酒的指標。如果要認識日本清酒，你不可不識新潟縣的清酒，它就像葡萄酒界別中的波爾多產區。

我剛參加了一年一度的香港新潟日本酒祭，可以一次過品嘗逾200款新潟縣的清酒，實在是目不暇給，絕對是清酒愛好者的天堂。

新潟縣的清酒整體上比較清爽優雅，因為新潟的氣候寒涼，可以讓清酒慢慢發酵，釀製的清酒因而帶出清爽的風格，亦因而有「新潟淡麗」的稱號。

跟市島酒造莊主兼新潟縣酒造組合委員長市島健二先生傾偈，他說日本清酒的發展趨向高檔次的清酒市場，不少清酒酒藏亦以不同的新口味的清酒去吸引海外市場。經典的推介有市島酒造的夢純米大吟釀，入口圓潤微甜，清爽優雅而帶濃郁純米香氣。

另外，我也喜歡綠川大吟釀，圓潤而充滿優雅的果香。新口味的包括有八海山的瓶內二次發酵發泡，像香檳般發酵兩次，帶芬芳的果香及清爽的泡沫囗感。

至於越後杜氏的純銀純米吟釀，則專攻女士市場，帶淡麗的水果香。還有有趣的IMA純米酒，專為配生蠔而設，清爽而帶微甘口。另有，Karoku純米吟釀，外形似葡萄酒，亦與貝殼類料理很夾。

清酒市場百花齊放，下回吃海鮮時，不妨試一試淡麗優雅的新潟清酒！

（本欄逢周四刊登）