港大改造基因 番茄抗氧化更勁

番茄有助抗皮膚衰老。香港大學與法國科研中心合作，以遺傳工程提高番茄有益成分，將番茄的維他命E大幅提升6倍，而胡蘿蔔素、番茄紅素等含量亦倍增，可增強番茄抗氧化功能。團隊指新技術若可應用於其他果實、蔬菜等，有助提升人類日常飲食的營養價值。

港大生物科學院與法國科學研究中心植物分子生物學研究所團隊合作，透過遺傳工程，以印第安芥菜編碼合成酶蛋白（HMGS）的DNA，藉以調控番茄成分，包括維他命E、胡蘿蔔素、番茄紅素、有助降低血液膽固醇的「植物甾醇」，以及有助皮膚保濕的「角鯊烯」等，增幅由94%至494%不等。

率領團隊的港大生物科學學院蔡美蓮教授表示，於農作物中提升對健康有益物質的含量是非常重要的研究領域，希望有關技術可締造持續發展的未來，若這項技術能廣泛應用在各類食物，可提升飲食的營養價值。