北正宗越南美食

好一頓地道美味越南北部河內菜，大廚巧妙透過最天然的清甜滋味——新鮮的椰青肉和椰汁來烹調海鮮，令本來已鮮味無比的新鮮海鮮鮮味更出色，好味得會讓你忍不住啜手指，那就是「北正宗」的招牌菜——香辣鮮椰肉椰汁煮海螺和椰青煮爆膏頂角膏蟹。這是河內街頭隨處可見的獨特美食，難得他們竟完完整整的帶來香港。

小巧的海螺被帶有一丁點辣椒味和淡淡香茅味的鮮甜椰漿完全包裹，用竹籤取出嫩滑的螺肉後，我會再沾滿多些椰漿來吃，除了至愛辣酒煮，身為海鮮控的我從未試過如此滋味花螺。而一滴水也不用，純椰青肉和椰青水來煮的頂角膏蟹，蟹肉鮮味滿分不在話下，那湯汁更是精華所在。還有香烤法國鵪鶉，味道和火候配合出色，皮脆肉嫩多汁，小小一隻法國鵪鶉散發大大「味」力，懂計算的人便知這法國鵪鶉來貨價將近$40，他們才賣$72，實在蝕本益街坊。

「北正宗」已離開新蒲崗，轉戰旺角火車站MOKO商場的美食廣場，格局不同了，但80後的老闆Ray和總廚Lee對出品的堅持絲毫沒有動搖。雖然目前暫停賣椰青蟹，但一系列北越湯粉和飯菜選擇豐富。對於初次到訪的朋友，Ray和Lee推介越式燒牛柳撈檬和香辣鮮椰肉椰汁煮海螺，我就會叫你再加燒鵪鶉和一吃便停不了口的香煎扎肉餅。

（本欄逢周一刊登）