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未食過咁好食嘅四川火鍋 小欣姐大讚「火鍋英雄」

發佈時間: 2017/11/23

《晴報》專欄作者Cally同黛安都食辣,又是蟹癡,佢約我前晚一齊去新開嘅四川火鍋店「火鍋英雄」。去到發現一班嗜辣嘅好姐妹都喺度,有黛安偶像天然美容專家Ling姐,仲有帝苑酒店嘅Heidi、《晴報》專欄作家胡孟青(青姐)、查小欣(小欣姐)、鄧達智同佢嘅好partner陳醫生(Clement),鴻星嘅詩姐仲帶咗6支酒嚟。

嗰晚Cally就同拍檔Isaac為我哋先安排一個麻辣鮑魚同象拔蚌刺生,仲有胡椒蝦、剁椒魚頭、麻辣蟹和鹽酥豬腦。之後仲有重頭戲招牌青花椒大魚頭鍋!黛安一試愛上,湯底不只有辣,而係有層次感,入口時覺得好辣,到嘴邊會慢慢溶化,嗰種椒香味會由口腔度滲出嚟,好食到停唔到口。

聽Cally講,火鍋店老闆娘Tracy係重慶人,之前喺人氣川菜館「滿江紅」嘅主理人,而家同老公Peter一齊拍住上,請嚟「滿江紅」第一代主廚甄駿堅師傅做主廚,而曾經為川菜名店「駿景軒」摘下《米芝蓮》殊榮嘅成都名廚谷曉榮師傅就擔任顧問廚師。Cally同黛安講,香港人其實好鍾意食辣,呢間火鍋店開業唔夠兩個月,生意好好,晚晚座無虛席。

因為實在太好味,黛安都忍唔住請教主廚嘅秘訣?甄師傅就話,大部分湯鍋都係用自家製麻辣湯膽加上獨門配方,湯膽提煉需要5個鐘以上,亦都堅持每隔1至2日先做一小鍋,唔會一次過煲一大鍋食足1星期。咁講究,難怪小欣姐都話未食過咁好食嘅四川火鍋啦,Ling姐仲話無味精,返屋企唔使狂灌可樂!

大家都話要再約出嚟食多次。

撰文: 黛安 消息特靈八卦公關
欄名: 八卦名利場