Keep fit也可吃得好

最近有位好友問我，她身邊有位朋友，因為要開始跟她丈夫一同keep fit，在飲食方面下了不少工夫，如走油、走糖、少鹽，因此吃的東西差不多都是以烚菜、雞胸肉及魚為主。過了幾個月，覺得人生了無趣味，所以她向我請教到底有沒有美味而健康的餸菜。

如果晚上不用和學生訓練，我會在家弄晚餐，因此累積了一些可以吃得美味而適合做運動的人。第一個介紹的是烤三文魚扒，煮法非常簡單，可以到街市買新鮮或急凍三文魚，清洗或解凍後用抹手紙抹乾，先撒小量海鹽，再用半至一湯匙日本味噌平均塗上，加上檸檬汁醃一小時左右；焗爐先預熱五分鐘（150度），然後將三文魚放入爐，用120度烤10至15分鐘（視乎魚的厚度），再用200度烤三至五分鐘直到表面烤至有少少焦，上碟後加乾香草及幾滴檸檬汁便成。

在烤焗中，三文魚魚身會排出魚油，所以在醃的過程中不用加油，不會有額外卡路里。如焗大約180至200克，卡路里約300至350；而它的營養及好處相信大家都很清楚，都不用多說。相對烚的煮法，我相信烤出來的魚香味及味道會更吸引，如果碰到減價，我會買多些放在冰箱裏，可以隨時作晚餐。

甜品亦一樣，keep fit的人也不用遠離！所以再介紹一個易製作的甜品--雜莓乳酪。

乳酪建議使用低脂純乳酪（因它含有的糖和卡路里比其他有味道的低），加幾粒士多啤梨、紅莓、小量原味粟米片（牌子可選有很大隻雞在盒包裝上那種，因它所含有的糖和卡路里比其他有牌子的會低些），最後加新鮮士多啤梨汁（以取代果味糖漿）和幾粒松子便可食用。如果想再參考一下我平時煮的自家菜，可在Facebook尋找elco kitchen啊。

（本欄逢周五刊登）