便秘剋星︰無花果

若你聽到無花果只會聯想到煲湯用的品種，那你真的未曾品嘗過箇中美味之處。古希臘人愛無花果，瘋狂到曾經有一段時間禁止國家輸出，把所有珍貴的無花果留在國內。一般情況下，鮮甜無花果是夏秋水果，盛收後送往世界各地。所以如果你近期有逛超市，都一定留意到一盤盤特價的新鮮無花果。

一個大無花果（約64克）有︰卡路里47；蛋白質0.75克；脂肪0.3克；碳水化合物19克；糖16克；膳食纖維1.9克；升糖指數61（中等）。無花果含多種礦物質及維他命，但最有「營」之處，就是其膳食纖維。兩個無花果已經能提供四克纖維，等同吃了一碗麥片的分量。無花果被視為滑腸能手，多個民族都認為它能增強腸道健康，便秘者吃了更立即解決問題。它含有果膠，屬於水溶性纖維的一種，把多餘的脂肪及膽固醇排出體外，有助控制血脂。

注意，無花果含高濃度草酸鹽，吃過量可能會引致輕瀉。無花果有多款品種及大小，一般情況下每次進食不要多過三至四個。

超市常見新鮮無花果品種︰紫黑色Black Mission︰這款是我的至愛。我會用鮮甜去形容，甜度直逼蜂蜜或果醬。如果擔心小朋友見到無花果果肉樣貌古怪而不敢去試的話，他們吃過這個品種就會立即愛上新鮮無花果。再加上表皮深紫色，記得我的EatClean法則「每天一紫藍」嗎？絕對建議連皮吃。

棕粉色Brown Turkey︰外皮帶有咖啡深棕色，通常近莖頂部會有少許粉紅色，這個品種比Black Mission甜度少一點。連皮吃也可以。甘綠色Kadota︰果肉帶有淺粉紅色，外皮較厚身。雖然我都是連皮吃的，但我會建議切去外皮可能比較容易接受。

入冬後，我們就只可以品嘗無花果乾。在我們的EatClean Facebook群組，谷友都討論為何無花果乾那麼高糖。其實，無花果乾不是特別添加了糖，只是因為抽乾水後，每100克分量中的糖分因此顯得特別高。所以，EatClean也可吃無花果乾，它也能提供同樣分量的纖維。要攝取大約兩個新鮮無花果，那就要限制無花果乾分量至四分一杯了。

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周五見報）

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