今時今日香港的日本菜食肆,幾乎不少都有位日籍師傅坐鎮才算夠架勢。在20多年前,日籍師傅不容易請,佐敦區就有一間日本料理由跟隨日本人師傅的港人所開,多年來甚受街坊食客歡迎,更在今年開了新分店。
濱松町本身走居酒屋路綫,而且營業至深夜,甚有深夜食堂的格局,老闆兼大廚多年前跟着日籍大廚學藝,其後開店至今,更創作了甚受食客歡迎的博多黃金屋及富士山火焰帶子燒等菜式。今年新開的分店與舊店不同,舊店配酒的小食較多,新店以料理部分較齊全,不論是刺身、燒物、揚物、天婦羅及鍋物等都有齊,款式多元化。
時令刺身吸引
日本料理最重視食材新鮮度,因此店舖的日本食材都是一星期6天由日本運到。要找時令刺身款式也不少,特別是現時天氣較冷,海鮮更肥美,剛好開張這段時間就有北海道喜知次,既有優惠價,師傅處理得亦佳,甚受食客歡迎。
新店主理的師傅雖是港人,但個個都有20年以上經驗,更有出自見城等老牌名店,與食客溝通同聲同氣,對日本海鮮又熟悉,今年就第一次引入來自長崎的野生日月貝,此貝看來像帆立貝,但肉質更爽彈,由於野生捕獲,未必每天都有來貨,因此定必日日沽清。
而熟食也十足心機,特別推出溫泉蛋天婦羅,用的既是日本蛋,而且炸得剛剛好,仍然呈流心狀態,吃落外脆內軟,配上店家自調的醬汁吃,頗惹味。
濱松町日本料理
地址︰佐敦德成街4- 16 號富裕臺A座地下2號舖
電話︰2323 1880
營業時間︰12nn-3pm,6pm-12mn
平均消費︰$400
編輯︰余運慶
美術︰李明
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老牌日菜新分店 嘗惹味溫泉蛋天婦羅 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D171207
老牌日菜新分店 嘗惹味溫泉蛋天婦羅 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
今時今日香港的日本菜食肆,幾乎不少都有位日籍師傅坐鎮才算夠架勢。在20多年前,日籍師傅不容易請,佐敦區就有一間日本料理由跟隨日本人師傅的港人所開,多年來甚受街坊食客歡迎,更在今年開了新分店。 濱松町本
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生活副刊
飲食
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1964207
503
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生活副刊 飲食
2017-12-07
老牌日菜新分店-嘗惹味溫泉蛋天婦羅