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8餐廳 首屈一指中菜

發佈時間: 2017/12/08

澳門新葡京酒店8餐廳是我最喜愛的兩間澳門餐廳之一,另一間亦屬葡京麾下的天巢法國餐廳,兩者長期高踞米芝蓮3星龍虎榜。最近偕友人重臨8餐廳,再一次細嘗該餐廳行政總廚謝錦松師傅的廚藝。

該中菜廳能名列澳門兩間獲米芝蓮3星殊榮的食府之一,除因謝師傅廚藝精湛兼具創意外,不惜工本用料上乘精良亦是重要元素,還有是餐廳成功結合傳統與新派風格的裝潢設計高雅瑰麗,再加上賓至如歸的服務,說是全港澳首屈一指的中餐廳不為過也。

謝師傅入廚逾30載,率7位燒味師傅及10位點心師傅,為客人供應近200款佳餚,其中不少是甚講究廚藝的工夫菜。當天中午,他為我們燒製原隻乳豬焗飯,僅15日大的乳豬皮脆肉嫩,豬腔膛內的焗飯先用叉燒、冬菇及鏞記膶腸切粒炒香,燒焗時滲入乳豬油脂,香氣撲鼻。

8餐廳

地址︰澳門葡京路新葡京酒店2樓

電話︰(853)8803 7788

(本欄逢周五刊登)

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰李明

撰文: 麥華章 香港經濟日報集團董事總經理兼執行董事/社長及晴報社長。熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀,享受多姿多采人生之餘,亦奉行 spend smart live rich 的原則。
欄名: 美味淘