有「拉麵陳」之稱的日本達人Meter Chen近年多了不少拉麵以外的新搞作,最近就於大角咀開了間牛重專門店,主打從未對外出口的福岡宗像和牛。
Meter表示,開店契機源於自己認識了福岡宗像當地「すすき牧場」負責人,該牧場養的是較瘦身的赤身牛,近十年大受日本人喜愛,此牛生於無污染之地,以牧場自家種的稻米作主要飼料,赤身牛與一般和牛相比,牛肉味較濃,富脂肪香卻不過肥,更適合講求健康飲食的大潮流,Meter今次用的就是這款從未對外出口的福岡宗像和牛。
主打福岡宗像和牛
所謂「牛重」,其實即是Premium版牛肉飯,牛肉飯會置於造型精美「重盒」中,也不像平價牛肉飯多用碎濕濕的牛腩片做牛肉飯,而會用上牛大腿外側、西冷等部位。店子目前賣3款福岡宗像和牛牛重,分別是淨牛大腿外側、淨西冷及兩款混合的版本,來港後均經店子以0至1度熟成兩星期才烹調。牛大腿肉以慢煮方式處理,食時切成薄片鋪在以岩手縣一見鍾情米煮成的飯面上,牛肉肉味濃,瘦而不韌,配醬汁同吃輕鬆幹掉成盒飯。
另一款西冷則煎至半熟再以斜刀切片,食落富脂香卻又不會膩,牛肉除了淨吃,還可配附設的自家炸蒜片、燒薯蓉及蔥花同吃,各有滋味。最驚喜的,是每份牛重都用上160克牛肉製作,價錢卻百零蚊起跳就有交易,CP值高,雖然位置吊腳,也值得專程去捧場。
宗像牛肉屋
地址︰大角咀利得街52號地下
電話︰36898807
營業時間︰12nn-3pm,6pm-9pm
平均消費︰$300
編輯︰余運慶
美術︰李明
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拉麵達人新店 嘗矜貴版牛肉飯 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D171213
拉麵達人新店 嘗矜貴版牛肉飯 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
有「拉麵陳」之稱的日本達人Meter Chen近年多了不少拉麵以外的新搞作,最近就於大角咀開了間牛重專門店,主打從未對外出口的福岡宗像和牛。 Meter表示,開店契機源於自己認識了福岡宗像當地「すすき
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生活副刊
飲食
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1968342
503
503007013
生活副刊 飲食
2017-12-13
拉麵達人新店-嘗矜貴版牛肉飯