欖角灒油蒸鮸慶新年

對鮸魚一無所知，連名字都是拜劉致新校長在《晴報》撰文《唐宋的魚生故事》（17年12月22日見報），從中學得「鮸」這個字。

認識鮸字不夠十天，2017年除夕夜，朋友以十斤重的鮸魚作火鍋宴主角，用來款客。劉致新寫道︰有錢吃鮸，無錢免吃；表示鮸魚矜貴。遠至隋煬帝時期，已用江蘇捕獲的鮸魚製成魚鱠（即魚生，日本人從中國學得，演變成今天的Sashimi）大宴群臣。

台灣人明顯對鮸魚認識並喜愛，嘉義東石捕得45.5公斤巨型鮸魚，被譽為年度鮸王，還上了電視新聞。

朋友家舉行的鮸魚火鍋宴，因事未能留下來享用，他們對友人親厚，特別安排一塊白滑肥美的腩肉讓我帶回家，而且安排了欖角備用。

大時大節，同伴通常讓出假期給有妻或夫、有兒有女的同事回家大團圓，聖誕節如是，除夕新年亦如是。醫院on-call去不了遠處，也不得喝酒，當人人趕往派對等候年之將盡倒數，我們留在家中煮簡單飯菜，伴以蒸鮸魚，待魚熟，澆以欖角、薑絲，煮沸生油，用至簡約方式保留味道，吃來甜美肉鮮，跟外形看來相似的黃花魚及鱸魚，在肉質及味道方面都有頗大分別。

為告別2017年留下深刻印記。

（本欄逢周三至五刊登）