裕記燒鵝第3代 尖咀開精品粵菜館

屹立深井近60載的燒鵝老字號「裕記」，第3代80後兩兄弟哥哥Jason和弟弟James，雄心壯志跳出深井，走進尖咀，開副綫摩登燒味粵菜館「裕鵝莊」，走年輕風精品粵菜路綫，地點亦就腳得多。

廚房班底都是總店昔日黃金年代的老師傅舊班底，亮點依然是瘋魔半世紀的燒鵝，貨源跟總店一樣，黑鬃鵝由清遠自家鵝場自給自足，自由放養，進食天然草穀。唯一不同是沒有總店的炭爐，改用明火太空燒爐燒，密密出爐。

鵝有原隻、半隻、例牌、限量發售的下庄及燒鵝頭頸供應。雖欠缺炭香風味，但鵝肉依然鵝味濃，肉厚實淨，皮與肉之間連着小許甘腴肥膏，燒鵝汁溫暖鮮香。其他部位如滷水製的鵝肝、鵝掌翼、鵝腸衣、腎片，還有豉油皇鵝腸、蒸鵝肝腸，都用新鮮貨。瀨粉湯底下了鵝骨一齊熬，配燒鵝吃鵝味更加濃。時菜以鵝油炒，份外幽香。

小炒夠鑊氣

精品小菜指定用優質食材，咕嚕肉用美國豚加新鮮菠蘿，肉味純，果香十足；甜薯黑椒分別配A3日本和牛粒及安格斯牛肉粒，前者肉香油香豐腴，後者牛味濃厚；懷舊炸鮮奶用北海道3.6牛乳，奶味零舍香濃。

小炒很有鑊氣；鮑魚燴飯也做到粒粒分明又吸汁入味。一系列湯品以滋潤燉湯為主，但竟有手工啤、凍果茶供應，每位更附上蕎麥茶，幫助解除燒鵝的油膩，細節夠細心。

裕鵝莊

地址︰尖沙咀亞士厘道37號C舖

電話︰2387 1133

營業時間︰11am-11pm

平均消費︰$180

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪