時光倒流一千年 輪島朝市

自從日本中部「昇龍道」一飛沖天，愈來愈多人願意發掘它的美，加上去年四月，有航空公司新增由香港直航至金澤小松機場的航班，成為日本中部國際空港以外的嶄新直航點，自此輕鬆空降「龍頭」石川縣之上，再非夢話。我會建議初探「龍頭」者，最好先沿日本海岸向北部的能登半島進發，在富變化的深邃海灣旁駕車漸漸北上，驅進閃爍千年，卻依舊炯炯有神的「龍睛」位置—輪島。

輪島，坐落半島北岸，由於近海，結果近水樓台，漁獲豐足，成就「日本三大朝市」輪島朝市之千年漁鄉風貌。島上的公公婆婆，每朝風雨不改，推着裝滿乾、濕貨的手推車，準時八點陸續開市。朝市聚集多達200家當攤，專門販賣鮑魚、比目魚、海帶、魷魚、手作醃菜、自家製工藝品等。輪島人深諳嚴選時令食材之重要性，基本上手執當令魚鮮，以炭爐竹筷簡單慢烤，曬上數粒海鹽，便能烤出金黃酥香的新鮮海貨，吃時佐以適量海風，更能逼出漁鄉獨有鹹鮮。

他們的擇善固執一面，除了瀰漫於千年朝市內，還在「日本漆器之首」輪島塗中矜貴展現。每件漆器傳承着5,000年繩文匠藝，動輒由6至7位頂級匠藝師傅分工合作，從開始到完成，超過半年；工序繁複得多達124個，製作途中絕不容許一顆微塵玷污，否則前功盡廢，從頭再來。此外，在世代相傳的白米千枚田上，不難於拼圖般的田陌間發現輪島式青葱朝氣，您會驚嘆上千塊的大小不一梯田，竟將300多年的珍貴光景，濃縮在純白米穀內；當您品嘗千枚米，猶如將昇龍道初始捧在手心內，穿梭千年，慢嚼輪島韻味。

（本欄隔周二刊登）