五個Eat Clean新潮流

香港除了餐飲業追得上國際潮流，超市食物也一樣。過去三年的年尾，我都會predict來年的潮食趨勢，紫薯、大麻籽芯、薑黃、海藻已紛紛提及過。今年有何預測？以下五款潮食會更紅！

海藻糖︰它其實非新款糖，西方早已有之，但初時因提煉技術簡陋、價錢貴，這款天然糖並未有很大的粉絲群；直至十幾年前有日本公司改良提煉方法，可大量製造海藻糖。海藻糖的升糖指數低，適合Eat Clean減脂及要控制血糖的糖尿病患者。因為海藻糖的甜度比普通砂糖低最少一半，通常不適合用作普通飲品或餐桌用，較適合用於烘焙食品。

胚芽米︰其實我第一本書已經推介過胚芽米，第三本更加將它列為30大超級食物之一。可惜這幾年一直不能興起，主因是名稱複雜，一時叫GABA米，一時叫胚芽米或發芽米；名稱通常好長，如「熊本有機胚芽糙米」、「有機泰國發芽紅米」，很多人吃了胚芽米都不自知。經過發芽的糙米、紅米、黑米等，口感頓然軟滑，一向抗拒糙米的人也能接受；加上發芽後營養分布改良，含更多蛋白質GABA，有機全穀物又含蛋白質，就更適合一眾Eat Clean減脂讀者了！

天然酵母菌／益生菌︰一提到益生菌，大部分人只會想到乳酪，但其實植物也含益生菌。其功效除了促進腸道健康，更有研究證實腸道健康絕對影響體脂體重。相信今年會有更多植物益生菌功效的推廣，包括韓國泡菜、麵豉、天然酵母麵包、橄欖等。

奧米加9︰這個預測並非只是一款食物，而是一款營養素。保護心臟一向都是奧米加3的天下，但如果你是我的長期讀者，不難察覺到過去兩年我經常推介奧米加9含量豐富的食物，例如牛油果、橄欖油等，同樣可以保護心臟及腦部。年輕讀者增肌減脂同時進食這些好脂肪食物，不會錯誤減走上身身材。2018年應該會有更多食物利用「奧米加9」這個名詞作推介。

紅菜頭粉︰我最新的書內其中一款超級食物重點推介就是紅菜頭粉。對抗拒紅菜頭及紅菜頭汁的人來說，紅菜頭粉是另一選擇，幫助降血壓及提供能量之餘，也令菜色變得鮮艷粉麗。

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周五見報）

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php