每校日棄55kg廚餘 小學變大嘥鬼

學校全日制實施以來，全港不少學生需在校內用膳，惟剩食量驚人。環保署數據指，全港中小學最少日產百噸廚餘，即棄飯盒亦造成「膠災」，以全部學生需在校內用膳的小學計，日均最少棄置19萬個飯盒。有校長指，飯盒被「長焗」易發臭，注定「難食」，惟靠現場派飯，按學生年級及身形分配飯菜解決問題，惟目前僅半數小學推行。

據《香港固體廢物監察報告》，2016年本港日均產生3,600公噸廚餘，較前一年的3,382公噸升6%。環保署最新數據顯示，2010年全港中小學日均生產100噸廚餘，佔該年總廚餘量3%。需全員在校內用膳的小學，更成「剩飯、棄膠重災區」，單計2015年有199間小學採用即棄飯盒，佔整體58%。

本報翻查教育局資料，2015/16年全港有逾33.7萬小學生，粗略估計每日最少棄置19.5萬個飯盒。過去3年在全港31間小學作廚餘審計的地球之友指，以全校700名學生計算，1間小學估計日均產生約55公斤廚餘。

校長：飯盒「長焗」致發臭

聖文德天主教小學校長張偉菁坦言，不少學生曾反映即棄飯盒「有異味」，且飯盒須以大量醬汁保存溫度，蔬菜翻熱必定變黃，製作方法已「注定難食」，更換飯商亦無補於事，「當時檢查飯盒，不少學生只吃了三分一。」該校在2002年率先推行現場派飯，飯商會按學生年級及身形分配飯菜，餐具和飯盤都可重用，目前全校日均廚餘不足4公斤，採訪當日更只有1.32公斤。

環保署承認，有282間中小學原本每校每餐平均產生0.11公斤廚餘，但實施現場派後大減至0.06公斤，減幅達45%。惟不少學校受制於場地及技術，無法推行仿效。張校長亦指，現場派飯最大困難在於飯商要安排人手現場煮食，令成本大增；學校亦難找地方建飯堂及資助，「我們改建飯堂後少了小食部租金收入，且每頓飯成本貴1元，一餐便貴1,000元，但只要學生食得開心就值得。」

分量劃一 低年級生易剩飯

香港地球之友代表姜秀雯指，2016/17年在11間小學推行「廚餘精算師」計劃，本身人均每餐有78.6克廚餘；5個月後大減至69.3克，下降約12%，「飯盒最大限制是餸菜分量劃一，低年級生最易剩飯，我們認為應推行生產者責任制，增午膳供應商採用環保設計及減少廚餘動機。」

張校長認同低年級生更易抗拒「未食過的食物」，而製造較多廚餘，「如內地生飲食文化與我們有差異，每次煮意粉都好抗拒，需要時間氹。」該校老師殷潔瑩補充︰「骨頭和橙皮廚餘機難處理，故1個月只吃1、2次雞翼；橙皮會做環保酵素作清潔。」

記者︰陳冬綾、脫芷晴

編輯：黎家榮

攝影：冼偉倫

美術：陳超雄