每日一蘋果，醫生不會遠離我

（續上周）食物可以幫助棕色脂肪成長和提高活躍能力嗎？有的，吃蘋果，不要削蘋果皮！「每日一蘋果，醫生遠離我」這個古老說法原則上是對的，但這個時代注重考證，蘋果中到底含有甚麼對健康有利的物質？

1999年，科學家已發現「每日一蘋果」對健康不是最有利的，根據美國《藥物強化性食品雜誌》（Journal of Medicinal Food）報道，每天要吃兩個蘋果醫生才會遠離我。加州大學Davis Medical Center的研究，首次確認蘋果中這些叫「植物營養素」（Phytonutrients）的物質有抗氧化效用，可有效軟化心血管。通過人體做的實驗證明︰連續六星期每天吃兩個蘋果，或喝12oz百分百的蘋果汁，身體中新陳代謝的速度提升20%，消化膽固醇的速度提升了20%。不過，喝純果汁會增加糖尿病風險，但有些人又無法消化蘋果皮，所以最好的方法可能是將蘋果整個連皮攪拌成漿喝下。

蘋果中的抗氧化作用在茶與紅酒中也存在，但再好的東西也不可以食過量。過量的蘋果令身體中的糖分和體重增加。近年，科學家又發現蘋果皮中的熊果酸成分能提升肌肉及棕色脂肪的含量，而棕色脂肪能促使身體燃燒白色脂肪，達到減重的效果。

除了蘋果皮外，以下的食物也含有熊果酸︰小紅莓、藍莓、李子、西梅乾（李子曬半乾以後叫西梅乾），還有奧勒岡葉（Oregano）、百里香（Thyme）、薰衣草、九層塔（Holy basil）、南非鈎藤（Devil's claw）、薄荷葉、長春花和山楂。另外，還有通過動物測試證明能有效增加棕色脂肪的苦瓜。

科學家說冷空氣可以增加棕色脂肪的比例，如果經過一個冬天增加了棕色脂肪，到了夏天，增加了的棕色脂肪會繼續保留嗎？（未完）

（本欄逢周一至三刊登）